？推荐8种不同的鱼头鱼脑吃法。
鱼头营养丰富，味道鲜美，富含卵磷脂和人体必需的不饱和脂肪酸。鱼脑中含有最全面丰富的营养，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油富含高度不饱和脂肪酸，其主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是人体必需的营养素，主要存在于大脑中的磷脂中，能维持、改善和提高大脑功能。所以有句话叫多吃鱼头能让人变聪明。
做法一:鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头65438个，香菇8个，豆腐1盒，盐1茶匙，姜3片，大葱3根。
练习:
1.鱼头洗净，从中间切开，用纸巾擦干鱼头表面的水。将嫩豆腐切成厚1cm的大块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。
2.把油倒入煎锅。七成热时，放入鱼头，用中火煎两面(每面3分钟左右)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，在鱼头里倒入足够的开水。
3.加入蘑菇，盖上盖子，炖50分钟。加盐，加入豆腐，煮3分钟。
鱼头豆腐汤
做法二:剁椒鱼头
材料:65438肥头鱼头+0块1000克，特制剁椒，味精，红油，姜，葱，白萝卜片。
练习:
1.将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。
2.将盐和味精均匀的抹在鱼头上，腌制5分钟后将剁碎的辣椒抹在鱼头上。将2至3片生姜和白萝卜放在盘子底部，将鱼头放在上面，在鱼上放适量的姜丝。
3.将鱼头放入锅中蒸15分钟，出锅，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，再放入锅中蒸2至3分钟，即可食用。
做法三:炖鲢鱼头。
材料:鲢鱼750克、火腿肠25克、豌豆苗25克、盐4克、料酒3克、植物油25克、葱7克、姜3克。
练习:
1.将鱼头洗净，切成两段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；火腿切片，豌豆苗洗净。
2.炒锅放油烧热，放入鱼头炸至金黄色，放入料酒、葱、姜片和适量鲜汤，用文火煮至鱼头酥熟，汤呈乳白色。将鱼头从汤碗中取出，撒上豌豆苗。
3、将原锅汤烧开，去葱、姜，加盐，火腿切片，倒入鱼头汤碗中。
清炖鲢鱼头
做法四:砂锅鱼头
材料:鲢鱼头1000克，卤水豆腐500克，粉丝150克，鲜平菇500克，冬笋100克，榻榻米250克。
练习:
1.先把鱼头、豆腐、豌豆粉条、平菇、冬笋用葱、姜、调料用中火炖。
2、放入塔盘稍微煮一下(喜欢吃辣的也可以放入干辣椒一起炖)。
做法五:鱼头锅配姜葱
材料:鲢鱼400g，植物油20g，香油5g，鸡油5g，蚝油10g，酱油5g，猪肉酱15g，料酒12g，胡椒粉2g，白糖5g，味精2g，淀粉65438(玉米)。
练习:
1，鲢鱼头洗净切碎，加入淀粉拌匀；炒锅用油加热至七成热，再将鱼头煎至硬，取出。
2.油温热时，放入姜片炒香，放入鱼头炒至金黄色，取出；洋葱切段，大蒜切段；将淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；香菜洗净，切成小段。
3.炒锅烧热鸡油，放入葱、蒜末、味噌爆香，放入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、酱油烧开，倒入香油，湿淀粉勾芡，倒入鸡油，倒入加热的锅中，撒上香菜，盖上锅盖。
姜葱焖鱼头
做法六:枸杞玉竹焖鱼头
材料:枸杞15g，玉竹30g，龙眼肉5g(中药店有售)，大鱼头半个，瘦猪肉100g，生姜4片。
练习:
1，药材略泡洗净；大鱼头去腮，洗净，切块，煎至微黄，溅少许水。
2.瘦肉洗净，切块。锅内放入生姜，加入清水2000毫升(约8碗)，用武火煮沸后文火炖约1.5小时，再加盐，供3~4人食用。
做法七:红烧鱼头
材料:胖乎乎的鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱、姜、蒜、大料适量。
练习:
1.把鱼头洗干净，把两边的刀都剜出来，正好切到肉里面。不要切鱼刺，炖久了鱼会断的。
2.葱切段，姜切厚片，蒜切丁，肥肉切片，干辣椒掰碎备用。
3.提前在锅上抹油，防止粘锅。倒一点油，烧至八成热。将鱼放在火上煎至两面呈棕色。
4.锅洗干净，倒一点新油，烧七成热。先把姜蒜炒成金黄色，再把肥肉、大料、干辣椒炒出香味；
5.加入酱油、黄酱至香，加入热水，加盐、糖、黄酒、米醋，煮开后轻轻放入煎好的鱼。最好是把一半以上的鱼泡在水里。
6.大火烧开后盖上盖子小火炖40分钟，中途翻面，最后等汤稍微浓一点。
红烧鱼头
做法八:用酒香炖鱼头。
材料:鲢鱼头500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白酒60克，猪油(精)50克，葱6克，姜3克，蒜(白皮)3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克。
练习:
1，把小胖鱼的头劈成两半；蘑菇切成两半；新鲜冬笋切成条状。
2.锅放中火，放入猪油烧热，煎透两面鱼头，煮醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，放入葱、姜丝、蒜片、精盐、味精调味。
3、加入20克汾酒，盖上锅盖，煮沸炖至乳白色；加入蘑菇、竹笋和剩余的汾酒，煮沸。