为什么叫口水鸡？

口水鸡之所以叫口水鸡，是因为菜里放了辣椒，会让你嘴巴发麻，不由自主地流口水。

五香鸡是四川省的传统名菜，属于川菜。这道菜调料丰富，集辣、鲜、嫩于一体。

烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。

存储方法

新鲜鸡肉排列紧密，颜色洁净粉红有光泽，皮肤米色，有光泽有张力，毛囊突出。

不要选择肉皮干的鸡肉，或者水分多、脂肪松散的鸡肉。

鸡肉在肉制品中容易变质，购买后应立即放入冰箱冷藏，可稍后或第二天食用。