喝火锅汤底有什么坏处？
1.火锅汤底有哪些危害？
钠摄入过多，血压容易失控。
消费者基金会检查台北市及新北市10家连锁火锅店及13家火锅汤基地。结果显示，3个样品(麻辣炖锅和臭炖锅)每100克汤底含钠300至500毫克，平均4碗(每碗约200毫升)超过成人每日钠摄入量2万。另外，9种汤料的钠含量在每100g 100mg到300 mg之间，平均喝6碗就会超标。
小荠协会提醒我们，钠是人体必需的矿物质，可以平衡体内水分，辅助器官和肌肉的正常运作，维持渗透压。但过量摄入会加重慢性病患者的病情。比如心血管疾病、高血压患者摄入过多，血压会升高，药物难以控制。
吃火锅要注意高磷高印。
磷含量检测结果显示，每100克汤料的磷含量在1？20 mg，整体上低于普通食物，但随着猪肉片、虾等水煮食材的加入，磷含量也会增加。虽然磷是仅次于钙的人体第二大必需矿物质营养素，但它也存在于许多天然蔬菜和肉类中。但目前食品加工中广泛使用磷酸盐，可能会使消费者不自觉地吸收过量的磷。
该基金会称，研究表明，磷是心血管疾病的重要危险因素。膳食磷的增加会刺激特定激素的分泌，导致钙失衡，血管钙化，死亡率更高。人们应该特别注意他们的饮食。
另外，每天嘌呤的摄入量要控制在100 ~ 150mg之间，这是高尿酸血症(痛风)患者最关心的问题。根据消费者基金会的调查，从整体来看，人只要喝7碗汤底，就会摄入近100mg的嘌呤，而随着猪肉、虾等水煮食材的加入，汤底中的嘌呤含量也会增加，所以不可大意。
2、聪明吃火锅的3个小技巧
台湾省人爱吃火锅，往往会不知不觉增加身体负担。消费者会提醒人们，吃锅要注意三个秘密，吃得聪明才能保持健康:
避免最后喝汤底。喝多次熬制的火锅汤底可能对身体有害，尤其是多种肉类熬制的汤底，磷、钠、油含量增加，确实不适合饮用。
注意，火锅汤烧开后，温度至少要保持在65度，这样更不容易滋生细菌。
汤底本身含有钠，避免使用沙茶酱、蒜泥酱、豆浆酱、豆瓣酱、芝麻酱等加工酱料。
3.吃火锅要注意这些
1，不要生吃。
对于肉类和海鲜，有些人喜欢生吃或半熟吃，认为这样更美味。医生提示，不干净的肉类、贝类如果没有煮熟，很容易使藏在其中的寄生虫卵进入体内，导致各种寄生虫病。
2、储存过夜
有些家庭会把没吃完的火锅留到第二天吃。医生建议，最好不要在火锅里过夜，因为金属火锅及其表层会与汤汁发生反应，食用后容易引起恶心、呕吐等症状。
3.不要吃得太烫。
对于没有耐心的人来说，这一点需要非常注意。食物过热会灼伤食道黏膜，造成溃疡或对牙龈的伤害，还容易诱发过敏性牙病或食道癌。医生建议吃火锅一定要慢，因为火锅汤的温度可以达到120℃。如果马上拿出来吃，很容易灼伤口腔、嘴唇、食道、胃黏膜。
4.不要煮过头了
蔬菜、火锅食材煮过头后，其维生素、氨基酸等营养成分会被破坏，从而失去原有的营养价值。
5、不要太强
重口味的朋友喜欢味道越浓越好，以为这样涮出来的东西会很好吃。尤其是喜欢吃麻辣火锅的朋友，觉得够辣够刺激。医生提示，太辣会刺激肠胃，对肺结核、皮肤病、胃病、腹泻患者有害。如果过量食用这些高热量的食物，味道会更重，口腔黏膜或消化道会受到破坏。
6.不要和酒一起吃
有些人吃火锅喜欢喝很多，尤其是冰啤酒，很过瘾。其实这是不对的。医生提示，酒精会使乳酸在体内堆积，抑制尿酸的排泄。如果时间长了，会导致痛风，甚至出现肾结石、尿毒症等严重并发症，影响健康。