知乎，燕窝真的营养价值高吗？

燕窝真的没那么有营养。我们吃的其他食物大多是全细胞食物，富含人体所需的各种原料。燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养成分有限。

“燕窝”在中医上是极好的美容补品，但从西医营养学的角度来看，其蛋白质含量为49.9%，还不如等量的蟹肉。所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质。

从这个意义上说，燕窝的营养价值不是鸡蛋和肉类可以比拟的。含糖量30.6%，不及同等量的谷物；它的脂肪含量是0.3%，还不如等量的肉类和大豆，所以燕窝没有特别高的营养价值。

扩展数据:

燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。

人体需要8种必需氨基酸，13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。

参考资料:

人民网-燕窝营养价值低吗？揭示三种“高贵”补品的健康谎言