冬草川贝母怎么炖瘦肉？

冬虫夏草(5G)、沙参(5G)、川贝(3G)、杏仁(3G)、瘦肉(120G)。

佐料

新会陈皮(少许)、生姜(1片)

炊具

炖盅

步骤

1，瘦肉切适当块，姜一片；

2、北杏、川贝、沙参、新会陈皮等。用清水洗净沥干；

3.提前用热水浸泡冬草10分钟；

4.瘦肉加姜片，锅中血水焯一下，然后洗净沥干；

5、煨瘦肉，加入姜片炖熟；加入北杏、川贝、沙参、新会陈皮等。加入曹东，倒入刚泡过曹东的水；

6.注入开水至八九分满左右，然后盖上盖子，按照电子炖盅的指示操作；

7、炖3小时左右！吃的时候最好不要加盐！

食谱介绍

此汤具有润肺、清热、止咳的功效。最适合秋冬。喝一杯会暖暖的，抵抗力也会增加很多！这个冬草是虫花，我从新会买的新金康冬草质量还是很有保证的！会比市面上其他卡贵！这是一个人的体重，炖肉大概0.5L！

技巧

一般炖肉不用加盐，食材的味道都出来了。很不错，不加盐也很好吃！吃汤和渣滓，效果更全面！

常识

川贝母的选择方法

挑选川贝母时，要选择颗粒均匀、质地坚实、颜色洁白的。

瘦肉选择方法

好的或新鲜的瘦肉，肌肉颜色均匀，外观略干或略湿。手指一按，凹陷就能很快恢复。闻到正常的鲜肉味。不新鲜的瘦肉闻起来有氨或酸气的味道。

肌肉间有淤血，多死于宰前，是放血不干净造成的。肌肉颜色为鲜红色或深红色，多为添加了瘦肉精等药物所致。如果颜色是灰色的，说明肉里注水的可能性很大。拿起猪肉，看看放肉的案板上有没有水渍。

瘦肉练习技巧

1.猪肉要斜着切。猪肉肉薄，筋少。如果横着切，煮熟后会变得凌乱散乱。如果斜着切，就不会断，也不会塞东西。猪肉不宜长时间浸泡在水中；

2.切肥肉时，可以先将肥肉蘸冷水，然后放在案板上，边切边洒些冷水，既省力，又防止肥肉滑落，不易粘在案板上；

3.烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。

4.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不充分，可能会在肝脏或脑部寄生钩虫。

5.食用猪肉后不宜大量喝茶，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

如何保存川贝？

1年

放在干燥通风处。如果有塑料袋或保鲜袋，放入袋中密封。最好密封保存在冰箱里。

如何保存瘦肉

1-2天