15“令人垂涎”的河北美食！连“李鸿章”都称赞①
据直隶官办大厨董茂山、王的继承人、宝鼎餐饮业元老厨师介绍，清朝侍郎李鸿章拜直隶总督、北洋大臣，在直隶任职近30年。1896年，奉慈禧太后之命，被派往欧美。离开几个月后，因为不习惯西餐，他想念家乡的食物。
李鸿章回到直隶总督署后，找粮监董茂山谈话。董茂山心领神会，跟他的弟弟、长春园掌柜王学习。他们根据自古以来保定府烹制卤菜的传统，精心挑选上等海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等。用安苏贡品包心菜、豆腐、宽面等。，并加了保定府三宝之一的怀毛甜面酱来制作。后来直隶政府官方厨师逐渐将其命名为“李鸿章焖菜”。？
白玉鸡胸肉:是河北省传统名菜，风味独特。这道菜外形诱人，洁白如玉，质地细腻，香味适口，所以一直受到食客的青睐。
2065 438+08年9月10日，《中华美食》正式发布，“白鸡胸肉”被评为河北十大经典名菜之一。
锅包肘:是河北保定的传统名菜。香脆可口，香而不腻，携带方便。如果和大葱、面糊一起吃，那就更独特了。它有140年的历史。清代保定府是进京赶考的门户，也是苦读的最后一站。家境富裕的考生往往自带食物。有些酱肉和带汤带水的肘子油腻，不方便携带。
2018年9月18日，《中华美食》正式发布，“锅包肘子”被评为河北省十大经典名菜之一。
白洋淀红烧杂鱼:河北十大经典名菜。
金狮鱼:是河北石家庄的传统名菜，属于河北菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主料。用鲤鱼加工装饰后，油炸。色泽金黄，蓬松如狮的鱼，酸甜可口。始于民国初年，由石家庄中餐馆著名厨师袁首创。
因该菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年，袁的《金狮鱼》在河北八市烹饪技艺展示大赛中获得好评。这道菜是河北参加1983全国烹饪鉴定会的名菜。
2018年9月18日，《中华美食》正式发布，“金狮鱼”被评为河北十大经典名菜之一。
河北经典名菜李狮子头。它的主料是五花肉和清水马蹄。其色白，米粒饱满，肉馅浅红，口感软嫩。是主食和蔬菜的结合。
炸虾段:是河北省传统名菜，属于保定地区直隶官菜。这道菜味道鲜美，营养丰富。酥香，味鲜咸，色美。蛋白质非常丰富，营养价值很高。
口袋岭:始于清末，为清宫御膳厅而造。在清朝，王公大臣们都随身携带由金色锦缎制成的小袋子，称为“钱包”，用来装钱或作为衣服外面的装饰品。用金线绣上花鸟虫鱼图案，绚丽多彩。御厨模仿了一个钱袋的样子，创造了这道菜，后来成为皇宫里的一道名菜。
北京房山饭店，建于1925，专营宫廷风味。其老一代名师及其弟子全国优秀厨师董擅长制作此菜，并一直保存至今。
鸡中跳:是一道色香味俱全的地方名菜，属于河北菜系。这道菜以白洋淀特产对虾和家养的小鸡为主料。清初大厨保定大胆出新菜，两者都是鲜、甜、咸、醇、营养。
总督豆腐:是河北保定当地的传统名菜，属于官菜，与晚清重要官员李鸿章有关。
总督豆腐是用豆腐和肉馅加调料做成的。菜熟后，鲜味浓郁，金黄绵软。
阳春白雪:直隶官菜。光绪二十八年，慈禧带领光绪等人从xi安回京。
途经保定时，直隶总督袁世凯率领大小官员在保定迎驾。在古莲华池宫举行宴会时，一道味道鲜美、滋补强壮的宝鼎名菜“阳春白雪”被端上了桌。慈禧太后食用后，成为皇家膳食食品，被引入皇宫。慈禧经常吃“阳春白雪”，可以说是百吃不厌。
阳春白雪具有补肾益气、和中开胃的功效。其中，燕窝作为一种珍贵的滋补品，具有很好的滋补养生作用，对大多数人都非常有益。
河北省十大经典美食。
芙蓉蔡妍:这是一道著名的地方菜，在川菜、鲁菜和河北菜中都有。这道蔬菜汤鲜香可口，燕子菜又白又软。这道菜是宴会上珍贵的汤菜之一。咸味型。之所以以“芙蓉”为菜名之首，是因为菜品犹如盛开的白色芙蓉花，质地细腻爽口，咸菜醇香，是滋补佳品。；也有“芙蓉蛋”用作食材的意思。
酱瓦鱼:是河北省的名菜，属于滋补保健食疗食谱之一。这道菜对改善症状很有帮助。
将果汁与白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、湿淀粉混合；锅内植物油烧热，将鱼块放入干淀粉糊中，拌匀，均匀裹上糊，依次放入锅中，捞出放盘，至鱼煎至淡黄色酥脆。锅里留一点底油。将豆瓣酱、葱花、姜末和蒜末放入锅中翻炒，直至香味四溢。放入混合汁中煮熟翻炒，然后浇在鱼上。
脆皮虾:外表金黄，肉有弹性，味道鲜美。一口咬下去，表皮微脆，里面清新爽口，非常开胃。
2018年9月18日，《中华美食》正式发布，“脆皮虾”被评为河北十大经典名菜之一。
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