广州东北姑娘的人民，吃饭靠天。
从大学到现在，我在广州待过五六次，学习，旅游，访友，甚至转机。我曾出于各种目的访问过这座城市，但这次我决定在这里生活一段时间，所以我需要从一个完全不同的角度去了解这座城市。
正所谓“民以食为天”，“食在广州”。作为这个系列的开始，先说说广州最著名的饮食文化。
饮食习惯是地域性格的反映。
作为一个生活在广东的东北人，我觉得比较南北方的饮食习惯很有意思。不仅仅是豆腐脑和粽子的甜咸之争，不同的地域特色都体现在细节上。
比如在餐具的使用上，广州人会先用茶水把碗筷洗干净，再用碗盛食物，用盘子盛骨头、贝壳等垃圾；在北方，我们没有饭前喝茶的习惯。爱干净的人一般会用纸巾把餐具擦干净，然后主要用盘子盛食物，单独用碗盛米饭或汤。
再比如，广东人常被戏称为“什么都吃”，尤其是湿热的南方。按理说他们应该喜欢吃生冷的食物，但事实恰恰相反。以黄瓜为例。在北方，黄瓜可以切丝做凉菜，切块做老虎菜，也可以切成条状蘸酱。我甚至经常把整个黄瓜洗干净后像水果一样直接吃。总之就是直接生吃。在广东的男朋友家，他们会炒黄瓜，或者至少用热水烫一下，因为他们觉得生黄瓜里可能有寄生虫生吃不卫生。
从食物种类来说，广东离不开老火汤，家里的炖汤至少几个小时前就开始煮了；而且我做的汤被男朋友嘲讽为“洗锅水”。广东人爱喝粥，不管是海鲜还是肉类。总之各种食材一起熬制在米粥里，味道以咸鲜为主；东北人也常煮粥，以甜八宝粥为代表。食材以五谷杂粮为主，红豆粥和绿豆粥是广东的甜品。
从口味上来说，广东人清淡，注重养生，所以除了苦味的凉茶，还经常在自己做饭的时候加入草药，还有很多微苦的去火汤；东北人是出了名的大嘴巴。除了咸之外，他们一般都喜欢吃辣和酸的食物，但很少吃“苦”的。
从分量和形式上来说，广州的菜都是小菜，无论小吃还是菜品，分量都很小但很精致，家里做菜量的控制也很准，每一顿都是满满的，一点不剩；北方以大菜为主，不仅制作上的煎炖比较复杂，而且菜的体积较大，吃完后往往需要打包，家里做饭往往做多了，最终变成了隔夜饭。
事实上，这些截然不同的饮食习惯反映了南北方人的性格特点。广东人比较讲究自律，比如闺房里的一个小家碧玉，温柔可爱的女儿；东北人比较豪爽大方，是侠士。
早茶其实不早。
说到广州的饮食文化，“早茶”是一座绕不过去的山。它屹立在每个广州人的心中，是他们最骄傲的生活方式。
从早上6点到下午2点，8个小时的时间跨度可以算是早茶时间。在早茶面前，早午餐、下午茶、宵夜都败下阵来。
不像上海人喜欢一个人坐在咖啡厅里享受一个人的宁静，广州人的早茶总是很热闹。典型的广东早茶通常会去一家大餐厅，那里至少有一整层楼摆满了圆桌，就像传统的婚宴一样。如果是一家人，就是一整桌。如果是三两个人，那就需要结合其他客人。广东人讲究意义，这或许可以解释为什么所有的早茶餐厅都用大圆桌而不是小方桌。
广州的早茶有一个固定的收费叫茶座，按人头收费。一般餐厅35元一个人，很高档的地方可能15元左右。喝茶要注意器皿。广州人从来不用玻璃杯，而是用特制的小瓷杯喝茶。既然容器小，茶自然很快就喝完了，广州人绝对不会有空杯子。小瓷杯里的茶只要喝一口，就会为你添上。加了茶之后，我一般会马上喝一小口作为礼貌的回应，但是喝完之后，我会被加茶，所以饭后，茶费最后也是白费了。
广州的小吃种类很多，每个餐厅的早茶菜单上都有上百种，而且每个餐厅都不一样，真的保证一年365天。除了常见的酱油排骨、蒸鸡爪、肠粉，全黑的黑芝麻做的肠粉皮，还有各种皮脆肉厚的零食，也一次次刷新了我的饮食观。就连鸡爪也是一种食物，有很多种做法。山西老陈醋泡的鸡爪很紧很脆。红烧凤爪的肉已经去骨，一放进嘴里就化了；蒸凤爪制作起来比较费时，需要先炸后蒸。它们肉质柔软，但非常有弹性。
说了这么多我眼中的广州美食，最后说一下广州人如何看待自己的美食。记得在广州邀请长辈和男朋友喝早茶。他的一个阿姨拉着我，问我是哪里人。我说我刚从上海回来，去广州发展。这时候服务员开始上菜，舅舅舅妈说上海的菜太甜了。如果你想在广州吃，我们是美食之都。她说她会帮我多吃点。我完全没有挑起地域纷争的意思，只是想说明广州人对自己的饮食文化有着极高的认同感，会认为自己是美食界当之无愧的“老大”。
当然，这种认同感不仅仅表现在美食上，还表现在他们对岭南文化和生活方式的认同上。想了解更多东北姑娘眼中的广州，请点击上方蓝字，关注“假日小姐的奇幻之旅”。