砂锅做法和食谱全集

什锦砂锅:首先，我们把各种蔬菜放进砂锅里。一般所有蔬菜的总量在400g左右。每锅骨头汤300克左右。每个锅里放2-4个素丸子，4个豆泡(一个豆泡掰成两半)，1-2个鹌鹑蛋。

每锅放入特色砂锅酱约30g、鸡粉3g、味精3g、孜然2g、花椒粉2g、鸡精3g、胡椒粉1g、盐3g、蒜油5g、花生仁10g、香油3g。

米粉砂锅:一般购买干米粉，冷水浸泡6小时。一般都是前一天晚上泡好，第二天用。泡好后放在开水里泡几分钟，直到米线被手轻轻掐断，里面没有了韧劲。取出后放入冷水中备用。

放大白菜、海带、豆腐、香菇、冬瓜等。入砂锅，所有菜总量约200克，将砂锅底汤300克放入砂锅，大火，再加入砂锅酱约30克，鸡粉3克，味精3克，孜然2克，花椒粉2克，鸡精3克，花椒1克。

蔬菜差不多熟了。加入米线200克左右，鹌鹑蛋两个，再加入小蔬菜1分钟左右。锅面放香菜或韭菜，然后加入5g蒜油和10g花生即可食用。