牡蛎可以不撬开直接蒸吗？

是的。由于牡蛎的壳比较厚，如果不撬开，热量很难迅速传递到牡蛎肉内部，所以需要很长时间才能达到足够的温度，杀死里面的细菌和寄生虫，保证牡蛎肉的口感。但由于吊养或商家净化的生蚝基本没有泥沙，可以直接清蒸，不需要撬开，但时间会比较长。