赤峰有哪些特色小吃？

哈达火，又名杠子火，又名火堆，在赤峰已有200多年的历史。它的形状像一个上下封闭的小圆盒。制作方法比较特别，主要是用盐和明矾混合面粉，加入黄油和糖，反复揉捏，然后用杠铃压至坚实，放入模具，放入烤箱烘烤。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不怕发霉变质。它可以装在汽车里，放在马背上或放在钱包里。所以，旧时代去过哈达街的人，都要放一袋“火”，或远行充饥，或馈赠亲友，方便实惠，远近闻名。夹心对夹心是一种特别的食物，用熏肉夹在烧饼里。吃起来又脆又好吃。吃的时候买几个很方便，也是大家喜欢的大众食品。自苏文玉于1917创办“傅胜龙”对街店以来，赤峰对街逐渐出名。三明治起源于一种“叉形烧饼”。这种烧饼与普通烧饼的区别不仅在于和面和制作工艺，还在于从挂炉中取出后，放在铁叉上，再用小火烘烤。这样做出来的烧饼外酥里嫩，别有一番风味。夹的腊肉我也是很讲究的，选了十几种食材来品尝，香而不腻。2003年，“复兴楼对街”被中国烹饪协会认定为“中国名点”。缸炉烧饼是用炉子烧一个圆筒做成的烧饼，所以叫缸炉烧饼。用罐子制作食物是一种非常独特的方法。它利用了坛子的光滑度、火候和厚度，烤出来的烧饼不粘不滑，吃起来香、脆、脆。这种烧饼的制作方法是很讲究温度的，因为锅是凹进去的，冷的或者热的烧饼都会滑下来。瓦罐烧饼是圆形的，有花檐，大小和现在的烧饼差不多。哈达糕哈达糕是赤峰特有的风味食品。哈达蛋糕的问世纯属偶然。大概是and red bean paste年前，赤峰的面点师在做南沙饼和豆沙饼的时候，因为面点头不脆，油油的，馅少，厨师们就想了一个办法，把面点头擀出来，裹上脆脆的糖煎饼，特别受欢迎。赤峰各大酒楼相继出品，一时名噪一时。哈达饼是一种类似点心的“饼”，价格昂贵，具有落入地下碾碎，放入口中不用咀嚼，酥脆香甜的特点。切蛋糕就是粘蛋糕。蒸出来的粘糕是一坨，零售或者吃的时候必须一块一块切下来，所以叫“切糕”。赤峰南部比较干燥，产出来的黄米比较黏，所以做出来的黏糕黏而不粘，是“硬”而不是“松”。蒸出来的粘糕色泽金黄，配以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳。豆包根据原料不同分为粘豆包和笨豆包。用黄米和芸豆做成的叫粘豆包；叫做笨豆包，是用小米或者小米和芸豆或者红小豆做成的。每当春节来临，家家户户都忙着擀面，准备第一个月的所有食物。蒙古人吃豆腐，这是他们从汉族人那里学来的，但他们的吃法不同。蒙古人不管面条粘不粘，傻不傻，都要把面条炒一下再发酵。这样做出来的豆包酸甜适中，而汉族人一般不炒面，所以吃起来不甜。每年正月十五之前，蒙古族还有互赠礼物的习惯。这个礼物主要是豆包，十个到二十多个不等，里面有一个纸袋“Boleg”(吉祥之意)。赤峰乡下的农民吃的是别的地方没有的粮食。它的制作方法是:用一碗小米、半碗干饭(不开花)加一把黄豆，用手加水研磨，变成泡沫，然后将水烧开，加入泡沫，调至不稀不稠，煮熟即可食用。这种粥不仅香甜可口，而且营养丰富。因为小米和大豆都含有丰富的蛋白质和糖分，容易消化吸收，所以是很好的保健品。克旗莜麦北方的克旗等地盛产莜麦。莜麦富含脂肪和蛋白质。莜麦面可以做成莜麦籽、燕窝、面条等。蒸好后配上肉汁，非常好吃。蒙古凉粉原本是清宫的小吃。康熙年间，和硕端静公主嫁给喀喇沁王后，先是作为消暑的冷食引入当地上层蒙古族家庭，后又传入民间，作为一种高雅的东西，所以又被称为“蒙古凉粉”。当地汉族也吃凉粉，不过是淀粉做的。“蒙古凉粉”是以荞麦为原料，经过揉搓、称量等工序，用清水调成糊状，放入锅中煮沸，至粘稠时捞出，摊在帘子和案板上冷却。吃的时候用一片薄铁片斜着刺入，一层一层往下刮，然后变成一长条，在碗里颤颤巍巍半透明，浇上酱油、醋、芝麻酱、葱丝、芥末等调料，点上一两滴香油。蒙古凉粉香味浓郁，色泽鲜艳，清凉可口，有一股沁人心脾的荞麦面条香味，一看就令人垂涎三尺，是夏季佳品。