蒸大闸蟹需要多久？

现实中很多蟹友都被这样一个问题困扰着。蒸螃蟹的时间太短，又怕螃蟹煮的不够熟，蒸的时间太长，又怕螃蟹味道不好，肉蒸的太老。为了消除人们的后顾之忧，给大家全方位了解烹饪阳澄湖大闸蟹的时间控制。

1.阳澄湖大闸蟹的保健功效:大闸蟹含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B等，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。

此外，《中国药用动物大全》和一些中医古籍中也详细记载了螃蟹具有清热解毒、散结化瘀、止痛散结、通络通脉、滋阴健胃、强身壮骨的作用，并声称对血瘀、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

大闸蟹的吃法有很多。而最经典的吃法，当然是清蒸了。清蒸既能最大程度保持大闸蟹的原味，又能突出大闸蟹的色、香、味。

每当清蒸大闸蟹端上餐桌，色泽橙黄，肉质鲜美。打开蟹盖，糊上黄肥和甜肥，蘸上一些精心调制的姜醋，配上陈年雕花黄酒。仔细品尝，慢慢咀嚼。“蟹肉上桌无味”真是人生一大享受。

二、杭州阳澄湖蒸大闸蟹的做法及时间控制:煮蟹:将蟹洗净后，放入盛满开水的锅中，加入一片姜，大火煮至熟。

一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。

蒸蟹法:水烧开时，将蟹肚倒扣入蒸笼，放上洗净晒干的紫苏叶，蒸15至20分钟。

蘸:用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜剁碎炖20分钟。