大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆？

在选择榨豆浆的大豆时，应尽量选择较小的，因为较大的一般是菜用大豆，价格相对较高，更适合烹饪和腌制。

一般情况下，东北大豆颗粒较圆，种子颜色较深，有光泽，比较好看。相对来说，南方大豆的种子没有那么圆，一般是椭圆形，种子的颜色也没有东北大豆漂亮。建议用南方大豆，因为南方大豆蛋白质含量高。

扩展数据:

豆浆浸泡豆子的时间:

1、大豆是一种高蛋白食物，含钙量高，且富含人体容易吸收的赖氨酸和铁，但也含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝干大豆榨出来的豆浆，里面的钙根本吸收不了，非常浪费。

2.大豆在20-25℃的室温下浸泡12小时可以使其充分吸水，延长浸泡时间并不会得到更好的效果。

3.如果夏天气温高，在室温下浸泡12小时可能会导致细菌滋生的问题，会使豆浆的风味变差，所以建议将豆子浸泡在冰箱里。

4.将豆子在4℃冰箱中浸泡12小时，相当于在室温下浸泡8小时。如果18小时操作起来太麻烦，可以把豆子放在冰箱里浸泡24小时，这样不仅能得到最好的效果，操作起来也非常方便。

人民网-饮食与健康:榨豆浆时选择小黄豆。

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