如何自制酸奶
全脂牛奶500毫升液体酸奶80毫升。
生产流程:
1，液体酸奶+牛奶(直接法)和液体酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，比较两者的形态和口感。前者和第一次用的老酸奶一样，口感清爽，颜色洁白。后者呈糊状，味浓，香味浓郁，色泽乳白色，微黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌，不断滴酸奶，呈现拉丝效果。
3.小贴士:
1.容器必须煮沸或烘烤消毒，确保无油无水。
2.密封牛奶可以直接做成酸奶。如果已经启封，要放在锅里煮到60-70度，稍微煮开后冷却，再和酸奶混合。
3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛，口感更好。
4.由于各地温度不同，如果酸奶8小时还没有凝固，面包机可以延长到9小时或10小时。
5.原味酸奶，做出来后味道很酸，需要用糖或者果酱调味。
6.最好选择全脂奶、半脂奶、脱脂奶，制作酸奶效果较弱。
7.酸奶可以留一小部分。下次做个发酵剂，和牛奶混合继续做酸奶。
8.我只做原味酸奶，但是可以放糖，一般是总量的3%-5%。
二、自制酸奶
材料:全脂牛奶500毫升(克)，液体酸奶50-80毫升(克)，奶粉5克，淡奶油40克。
生产技术；'
1.准备材料，小锅、玻璃瓶煮沸消毒，晾干。
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先将少许牛奶与酸奶、奶粉、淡奶油混合，再倒入剩余的牛奶)。
3.将混合液过筛，倒入瓶中。
4.放入酸奶机、电饭煲或面包机，开启酸奶模式，发酵8小时左右。
5.放凉了直接吃。加入糖、水果或果酱，味道会更好。
6.如果吃不完，就放冰箱里保鲜3-4天
三、双歧因子酸奶
材料:纯牛奶(800 ml)淡奶油(80 g)白糖(50 g)双歧杆菌因子酸奶粉(1包)。
生产流程:
1.将BOTHFOX/ Double Fox进口大理石自频智能养生锅的酸奶杯烧开水杀菌，然后取出晾干。
2.将纯牛奶倒入灭菌的牛奶罐中，加入白糖，小火加热的同时搅拌。
3.当牛奶加热到42到45度时，关火。
4.倒入淡奶油搅拌均匀，然后加入双歧因子酸奶粉。
5.边加边搅拌，使双歧杆菌酸奶粉分布均匀。
6.倒入酸奶杯中。
7.在BOTHFOX/ Double Fox进口大理石自频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶杯中。
8、温水比半杯酸奶好如图。
9.打开电源，启动保温功能，显示屏会显示实时水温。
10后，8小时左右，将发酵好的酸奶取出，放入冰箱冷藏一夜，风味更佳。
第四，薰衣草酸奶果冻
材料:全脂牛奶(200ml)原味酸奶(200ml)细砂糖(60g)吉利丁片(5g)薰衣草(3g)。
生产流程:
1，准备所需原料
2.吉利丁片提前用冷水泡软；将牛奶和薰衣草放入锅中，小火加热。搅拌并煮至它们即将沸腾。关掉暖气。
3.盖上盖子，放在室温下，以保留薰衣草的香味。
4.温度在50度左右时，加入泡好的吉利丁片，搅拌融化，滤出淡紫色。
5.牛奶在室温下后，加入冷藏的酸奶。
6.搅拌均匀，形成光滑的酸奶液体。
7.倒入模具或量杯中。
8.用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上。
五、果酱酸奶布丁
材料:牛奶150g酸奶300g果酱(蓝莓)60g吉利丁片4g鲜果。
生产流程:
1.准备好原料，草莓洗净切块备用，吉利丁用冷水泡软。
2.将牛奶煮沸至即将沸腾，静置5分钟，加入软明胶片(将明胶片浸泡在冷水中以去除腥味)，慢慢搅拌使其融化。
3.加入酸奶，搅拌。
4.加入果酱搅拌(如果果酱稠，提前捣碎)。
5.搅拌果酱和酸奶的混合汁。
6.切碎的新鲜水果铺在杯底。
7.将果酱酸奶放入杯中数次，冷藏至凝固。
8、少许薄荷叶、蓝莓作装饰。
六、红豆酸奶冰淇淋
材料:熟红豆220克酸奶270克细糖40克。
生产流程:
1，雪糕机提前24小时放入冰箱，倒冻。
2.将煮熟的红豆和细砂糖放入容器中。
3.加入酸奶
4.用搅拌机打匀，冷藏30分钟。
5.将冷冻红豆酸奶液倒入冰淇淋机中8-9分钟(冰淇淋液遇冷会膨胀)，插入雪糕棒。
6、冰箱冷冻室操作全过程，第一次插棒后15分钟，垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟，第三次插棒后30分钟。快速做出来的冰淇淋没有冰渣感，味道非常好。最多一次做三组，九支。
七、芒果酸奶冰棍
材料:牛奶150克，全蛋，2颗白砂糖，50克，自制酸奶，80克，芒果，3个鲜奶油，200克。
生产流程:
1.将牛奶倒入锅中，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。
2、将锅放在炉子上，小火加热，边加热边搅拌，加热至微沸，牛奶和蛋液变稠立即关火，取出放入盒中，即为蛋奶糊。
3.将煮好的蛋羹冷却，放入冰箱冷藏一晚，再准备其他材料。
4.将搅打好的鲜奶油打至6左右可以轻松画线的分布状态。
5.芒果去皮切块，和酸奶一起加入搅拌机搅拌均匀。
6.将冻蛋羹和鲜奶油加入搅拌机，搅拌均匀。
7.将搅拌好的材料全部倒入容器中，放入冰箱速冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟。45分钟后，当雪糕液变得非常粘稠时，放入冰棍模具中冷冻定型，随时可以食用。