吃猪蹄怎么对身体好？

猪蹄味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。据食品营养专家分析，每100g猪蹄含蛋白质15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。猪蹄还含有维生素A、B、C和一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，所以有补血、润滑皮肤、强壮腰腿的作用。

猪蹄经蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量与熊掌相近。

猪蹄可以延缓皮肤衰老。

在人体皮肤组织中，胶原蛋白占70%。随着年龄的增长，胶原蛋白不断流失，导致皮肤干燥，出现皱纹。猪蹄中大量的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和储存水分，保持细胞湿润，延缓皮肤衰老，防止皮肤干燥起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，使面部皮肤看起来饱满有光泽。汉代名医张仲景有一篇《猪皮方》，指出猪蹄上的皮有“和血润肤”的作用。英国一位美容大师观察到，经常吃猪蹄可以使脸型变得匀称丰满。

猪蹄可以缓解神经衰弱和失眠。

猪蹄中的胶原蛋白由多种氨基酸组成，其中每三种氨基酸中就有一种是甘氨酸。食用猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠内可转化为大量的甘氨酸。这些氨基酸不仅能参与体内胶原蛋白的合成，而且是脑细胞中的中枢神经系统抑制性递质，对中枢神经系统有镇静作用。因此，吃猪蹄有利于减轻中枢神经系统的过度兴奋，改善焦虑、神经衰弱、失眠等症状。

猪蹄可以促进泌乳。

猪蹄汤还有催乳的作用，可以起到催乳和美容的双重作用。

猪蹄也适合老年人

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃猪蹄1 ~ 2次，代替其他肉类，既能满足食欲，又能获得足够的胶原蛋白，但切记不要吃太多，否则容易使血脂升高。经常食用猪蹄还能有效防止进行性营养不良，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，并能改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术后和大病初愈的老年人，有利于组织和细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱发旧病复发；肠胃消化功能较弱的老人，每次吃100g炖猪蹄。吃多了会导致消化困难。