儿童营养的标准是什么

儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育非常快，对热能和蛋白质的需求非常高。儿童的生长发育快慢交替。一般2岁以后保持相对稳定，每年身高增长4-5 cm，体重增长1.5-2.0kg。女生到10岁，男生到12岁，生长发育突然增大。身高年增长率为3% ~ 5%，体重年增长率为10% ~ 14%，年增长4 ~ 5公斤，部分病例达8 ~ 10公斤。大约3年后，增速再次放缓。因此，学龄儿童后期正处于生长发育的高峰期，因此对各种营养素的需求大大增加。在成长发展过程中，各系统的发展是不平衡的，而是统一协调的。比如出生时大脑重量是成人的25%，6岁时已经达到1，200克，是成人的90%。之后虽然只增加了65，438+00%，但是脑细胞的结构和功能已经进入了一个复杂的成熟过程。生殖系统在10岁以前几乎没有发育，但在10岁以后开始迅速发育。因此，各系统的生长发育是相互影响、相互适应的。任何作用于身体的因素都可以影响许多系统，如适当的体育锻炼，不仅可以促进肌肉和骨骼系统的发育，还可以促进呼吸系统、心血管系统和神经系统的发育。生长发育的物质基础是各种营养素。良好的品质和充足的营养是孩子身心发展的基本保障。(1)热能:世界卫生组织推荐4-12岁儿童热能供应标准为1830-2470大卡。如果按体重计算，4-6岁儿童每公斤体重每日热能供给量为91大卡；7 ~ 9岁78大卡；10 ~ 12岁66大卡。也就是随着年龄的增长，他们体重的热量需求会相对降低。中国营养学会建议儿童热能供给量为:7 ~ 10岁1 800 ~ 2 100大卡，10 ~ 13岁2300大卡。(2)蛋白质:蛋白质是组织和细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成密切相关。学龄儿童正处于生长发育旺盛期，最需要蛋白质，按单位体重计算对各种氨基酸的需求量高于成人。例如，成人必需氨基酸为100，10 ~ 12岁儿童为330缬氨酸、320亮氨酸、300异亮氨酸、500苏氨酸、200苯丙氨酸加酪氨酸、6544色氨酸。可见，儿童对必需氨基酸的需求是成人的许多倍。其中，赖氨酸对生长发育有直接作用。日本试验了强化赖氨酸面包。一年后，吃强化赖氨酸面包的实验组比不吃的对照组平均身高高5.7厘米。这种面包在中国的武汉、广西等地尝试过，也收到了不错的效果。在供给适量必需氨基酸的同时，也要供给足够的非必需氨基酸来合成蛋白质。世界卫生组织建议用蛋白质质量，即氨基酸评分或化学评分来确定蛋白质的需要量。较优质的蛋白质，如动物蛋白、大豆蛋白，日常需要量相对较少。4 ~ 12岁儿童每日蛋白质为0.84 ~ 1.01g。蛋白质的供给可以根据蛋白质的营养价值而有所不同，例如蛋白质净利用率为60%时，4-6岁为34克；对于7-9岁，是465，438+0g。如果蛋白质净利用率为80%，4-6岁的蛋白质需要量为26g，7-9岁为31g。蛋白质的需求与热能的摄入密切相关。热能的供应必须满足儿童的需要，否则膳食蛋白质就无法发挥其特殊的生理功能。因此，蛋白质往往占热能供应的一定比例。我国3 ~ 12岁儿童的蛋白质供给量占热能的12% ~ 14%，即5 ~ 6岁50 g ~ 55 g，7 ~ 10岁60 g ~ 70 g，10 ~。(3)矿物质和微量元素:生长期的儿童需要大量的蛋白质合成和骨骼生长所需的矿物质，如钙、磷等，这些矿物质是骨骼和牙齿发育和钙化所必需的。此外，铁、碘、锌、铜、铬、氟等微量元素也与生长发育密切相关。比如缺铁会引起营养不良性贫血，要特别注意。①钙和磷。中国营养学会建议，6 ~ 10岁儿童每日钙供给量为800 mg，10 ~ 12岁儿童为1000 mg。我们的饮食中牛奶比较少，钙主要来源于蔬菜和豆制品。因为蔬菜中的植酸、草酸、纤维素、果胶对钙的吸收有一定的影响，所以供应量要稍微增加。我国饮食中磷的含量普遍不缺乏。骨粉和鱼粉是理想的钙磷来源，不仅比例适宜，而且易于吸收利用。如有佝偻病症状，应及时治疗，必要时给予钙和维生素D制剂。②铁。学龄儿童生长发育旺盛，造血功能大大增强，对铁的需要高于成人。中国营养学会建议6 ~ 12岁儿童铁的供给量为每天10 ~ 12 mg。如果从食物中摄入不足，可以用含铁的强化食品或铁制剂来补充，以满足生理需要。③锌。据国内调查，我国儿童缺锌非常普遍。4 ~ 6岁儿童出生时需要锌6 ~ 10 mg，7 ~ 10 ~ 15 mg，7 ~ 12岁儿童可作为制定食谱或膳食供给的参考。一般来说，谷物和蔬菜中含有较多的植酸、草酸和纤维素，会影响锌的吸收，所以最好选择海鲜或肉类、内脏等富含锌的食物。④其他微量元素。儿童缺碘生长和智力发育会受到影响，应多吃海带等海产品；缺碘地区应供应碘盐。另外，钴、铜、镁、硒、氟都是孩子必需的微量元素，一般不会缺乏。但在某些地区，一些特殊的疾病是由于水土中缺乏某种微量元素而引起的，要注意预防。(4)维生素:①维生素A，我国儿童膳食中牛奶、鸡蛋、肝脏等高维生素A食物不多。主要由各种蔬菜中的胡萝卜素供给。但胡萝卜素在体内的利用率较差，5岁以上的儿童应多吃奶油、动物肝脏等维生素A含量高的食物或口服维生素A制剂，每日用量为2000 ~ 4000国际单位。2维生素D .虽然学龄儿童骨骼发育比婴儿慢，但如果缺乏维生素D，仍可发生晚期佝偻病。含维生素D的食物有限，含量不能满足儿童生长发育的需要，应给予鱼肝油或其他维生素D制剂。一般每天要摄入300 ~ 400国际单位或者多晒太阳。3维生素C .世界各国对维生素C的供给量看法不一，我国规定3 ~ 12岁，每2 ~ 3岁为一个年龄组，维生素C的供给量分别为40、45、50 mg。高于国外的标准，已经考虑到了食物在烹饪过程中的损失，摄入量略高，有助于增强健康，提高身体对疾病的抵抗力。④B族维生素。B族维生素的需要量与热能成正比，即每摄入1000大卡热能应供给维生素B10.6毫克、维生素B20.5毫克和烟酸6毫克。我们的饮食中一般不缺乏硫胺素和烟酸，但如果以白米或面粉、玉米为主食，不能补充适当的副食，就可能出现缺乏的症状。核黄素的需求无法满足，应尽量选择动物肝肾、鸡蛋、豆酱、豆腐、花生、芝麻酱、新鲜绿叶蔬菜等内脏，提高供应量。据研究，维生素A的需要量与每个人的体重、生理状况、职业性质都有一定的关系。一般认为，维生素A的最低生理需要量为每天2000国际单位(600微克视黄醇当量)，安全摄入量为3500国际单位(1050微克视黄醇当量)。所以β-胡萝卜素分别计算为3.6毫克和6.3毫克。有人认为每天每公斤体重至少需要20 ~ 50国际单位(6 ~ 15微克视黄醇当量)。维生素(维生素食品)A为了获得最大的抗氧化保护，维生素A和β-胡萝卜素的每日推荐最佳营养素摄入量为:儿童800-1000微克视黄醇当量(儿童食品)，成人800-2000微克视黄醇当量。你可以每天服用2000微克(6600国际单位)到3000微克(10 000国际单位)之间的视黄醇和β-胡萝卜素。推荐的维生素C每日最佳摄入量，儿童为150mg，成人为400-1000mg。为了得到最大的抗氧化保护，可以每天服用1000-3000 mg。推荐的最佳维生素E日摄入量为儿童70毫克，成人90-800毫克/国际单位。为了获得最大的抗氧化保护，你可以每天摄入400-800毫克/国际单位。推荐的最佳硒日摄入量为儿童50微克，成人100微克。为了最大限度的抗氧化保护，你可以每天服用100-200微克。儿童锌的推荐日摄入量为7毫克，成人为15-20毫克。为了最大限度的抗氧化保护，你可以每天服用10-20毫克。