做煎饼用多少度的水？

1.玉米粉、水、韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、香油、食用油。

2.先把韭菜挑干净，洗净备用。

3.玉米粉和40-50度的温水混合。

最好把面条稍微干一点。

5.然后盖上湿毛巾，放松30分钟或1小时。

6.先取两个鸡蛋煎熟，再放入虾仁煎至香透凉待用。

7.韭菜切碎，切块，放入煎鸡蛋锅。

8.加入少许盐和鸡精调味。

9.锅里倒一点香油和食用油，可以提味，也可以保持韭菜的绿色不被氧化变色。

10.将另一个生鸡蛋放入盆中，搅拌均匀。

11.取一小块松弛的玉米面团，搓圆，放入电饼铛中，压平。压平后用锅铲搓圆，每盘可以烤四个小煎饼。

12.盖上煎饼锅，煎煎饼。

13.煎饼底部稍变色时，放上韭菜馅，抹匀。

14.因为电饼铛的内槽较浅，所以在盖上烤盘盖子时，顶盖一定不能碰到馅料。如果用深槽烤盘，这些问题就不存在了。如果用的是老式的蛋糕盘，可以用筷子或者木铲把顶盖抬高，这样顶盖就可以挂在空中烤了。烘烤时间极短，蛋液凝固只需要1分钟(顶盖如果碰到馅料会粘盖，其次烤出来的饼干也不美观)。

15.韭菜好做，一分钟就能上桌。

食谱提示:

小玉米粉圆饼的特点；色泽美观，饼面翠绿，饼底酥脆，味道鲜美，春日美食，益阳保健。

温馨提醒；

1.用温水和面可以使干玉米粉迅速湿润，使面团变软便于操作。但一定不能用开水烫，会使面团发粘，口感不好，水温不要超过60度。

2.一定要在馅料里放点食用油，让韭菜保持鲜绿色，因为韭菜里面的铁盐腌制后容易氧化，遇到空气会变色。加上一点油和馅料，会起到密封的作用。韭菜隔绝空气也不会变色。

3.如果是第一次做或者玉米粉比较干很难成型，可以提前用铁罐头皮做一个圆形的模具或者半圆形的刀具，把煎饼多余的部分切掉，这样会使煎饼变得又圆又漂亮。饼的厚度要3 mm，太厚了就不脆了，煎饼还是香脆可口的。

4、也可以用煎锅制作。电饼铛的顶盖可以很容易的悬挂起来，并且可以更好的控制盖子和蛋糕之间的距离，使得烤出来的煎饼很美观。