水果有哪些保健价值？
桃的保健功能桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷等无机盐，特别是铁、维生素A、维生素B、维生素C、苹果酸、柠檬酸等物质。桃子性温味甘，具有生津活血、消积润肠、补气血、润泽肤色的功效。适用于津液损伤、肠燥、便秘等症，可用于老年人。
西瓜的保健功能西瓜的营养也是夏季水果中的佼佼者。它含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质和多种必需氨基酸，以及维生素A和B、维生素C、钾、钙、铁、磷等矿物质和纤维素。西瓜性寒，味甘。具有除烦解渴、消暑解暑、降水下气、解酒利咽等功能。可作为辅助治疗发热、烦躁、口渴、口疮、中暑、黄疸、水肿、血痢、咽喉肿痛、尿赤黄、风火牙痛等的食品。
柑橘柑橘的保健功能富含β-胡萝卜素，对患有夜盲症、皮肤角化症、发育迟缓的婴幼儿有一定疗效，有利于儿童生长发育，能提高免疫力。柑橘含有较多的维生素C，可防治坏血病。柑橘中的一些膳食纤维可以抑制淀粉酶，减少中性脂肪的形成，所以多吃柑橘可以减肥。柑橘还可以降低胆固醇，帮助逆转动脉粥样硬化。
香蕉的保健功能香蕉又名香蕉，性甘寒，有清热润肠、润肺解酒的功效。香蕉营养丰富，尤其是钾的含量是水果中最高的。钾对维持人体细胞功能、体内酸碱平衡、改善心肌功能有很好的作用。因此，只要高血压、心脏病患者肾功能良好，经常吃香蕉是有益无害的。
苹果的保健功能苹果是四大水果之一，气味芳香，营养丰富，既可鲜食，也可加工食用。苹果营养丰富:含糖量高，主要是果糖、还原糖和蔗糖，容易被人体吸收利用；含有苹果酸、芳香醇等有机酸，所以苹果清香酸甜，能开胃消食，有很好的保健作用；苹果因含锌量高，被称为“记忆水果”。同时，锌是性成熟的重要因素，所以吃苹果对促进青少年的生长发育也是非常有益的。
干果的营养价值和保健功能干果气味芳香，口感酥脆，是营养价值很高的健康食品，也是许多家庭的首选。干果的营养非常丰富。大多数干果不同程度地含有比饱和脂肪更多的不饱和脂肪。不饱和脂肪有助于清除血液中的胆固醇，有益健康。但干果类食物热量普遍较高，吃多了容易发胖。
常见干果杏仁的保健作用:杏仁是一种营养密集型坚果，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、维生素和多种矿物质。杏仁不仅不含胆固醇，还含有丰富的单不饱和脂肪酸，可以降低人体内产生的“有害”胆固醇。杏仁是抗氧化维生素E最多的食物之一，也是坚果中维生素E含量最高的。
花生:花生全身都是宝。花生仁含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，不能自行合成，所以花生有植物肉的美誉。
开心果:开心果被称为“木本花生”。它们富含营养，包括蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和各种微量元素。《本草补》中记载其果实、皮、仁、叶均有较高的治疗保健作用，对肝病、外科、妇科、皮肤科、神经衰弱、感染性疾病有奇特疗效。
大米的营养保健价值大米的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素，还富含人体所需的其他微量元素。
大米性温，有补中、止渴、健脾胃的功效。
大米中赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等人体必需氨基酸的含量高于其他谷物，因此其营养价值更高。b族维生素的含量也非常丰富，一般可以满足人体的需要。米汤味甘，性平，有益气养阴、润燥的功效。
小米的营养保健价值小米又名黍，我国很多地方都有栽培。明代李时珍(体草纲目)记载:“黍闻咸。微寒无毒，主要滋补肾气，去脾胃之热。益气。老人又苦又冷。治胃热解渴，利小便。”其性甘、熟、微寒。每100g含蛋白质9？7克，脂肪3？5克，淀粉72 ~ 76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4？7~7?八毫克。具有滋补肾气、健脾胃、清虚热的医疗作用。其营养价值高，单位热量、蛋白质和脂肪含量高于小麦粉和大米，还含有钙、铁、磷和胡萝卜素，纤维素含量为8？6%，仅低于燕麦，接近糙米。《本草纲目》认为，喝小米汤“能增强小肠功能，有养心安神之效。”小米粥上面浮的那层米油特别有营养。清代王世雄在《趣味生活饮食谱》中说“米油可代参汤”
小麦的营养和保健价值在我国北方居民中广泛种植，小麦面食是很多地方的主食。中国小麦产量居世界第一。小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐。中医认为，可以用小麦粉制作的食物有很多种。蒸可以做成馒头；煮的像面条；像面包一样烘烤；像烧饼一样烤；油炸的像油条之类的。各种制作方法都有自己独特的风味特点。比如面条软滑适口，馒头香味浓，饺子外滑内香，而包则软嫩，油条外脆里脆。
玉米的营养和保健价值是日常生活中的主食之一。由于每粒玉米仅含28毫克钠，而它能提供蛋白质、纤维、维生素B6、叶酸、锌和钾等营养物质，因此被誉为“黄金蔬菜”。
除了上述营养成分，玉米还含有镁离子。镁能抑制癌细胞扩散，加强肠道蠕动，增加胆汁分泌，促进机体清除。大量的谷氨酸有健脑的作用。
玉米虽然营养丰富，但不容易被人体接受。因此，在烹饪玉米时，应加入少量黄豆粉或小麦粉，通过互补作用，使玉米的营养成分完全被人体吸收利用。
黄玉米可以补充人体维生素A的不足，有助于视力健康。而高含量的维生素E可以调节血小板聚集因子的生成，提高抗聚集因子的合成，防止血管老化。
牛肉的营养保健价值牛肉是中国人饮食中的另一大肉类食品，仅次于猪肉。据历年统计，平均占肉类消费总量的7%左右。牛肉也是一种极好的高蛋白食物。每100克牛肉含有20种蛋白质？1克(大概比猪肉多3？3%，比羊肉多10%左右)，含脂肪10？2克(大约比猪肉少19%，比羊肉少18？6%左右)，还含有7毫克的钙，铁0？9毫克，磷170毫克和维生素B0？07毫克，维生素B20？15 mg、烟酸6 mg及少量维生素a .牛肉因其脂肪含量低、蛋白质含量高、味道鲜美、营养易于消化吸收，一直受到人们的喜爱。许多民族以食物和营养为主食。
羊肉的营养保健价值羊肉也是中国人食用的主要肉类之一。因为羊是草食动物，饲养简单方便，肉质鲜嫩可口。此外，它的羊毛可以用来纺织织物，它的牛奶也可以用来饮用。所以一直受到我国人民的喜爱。羊肉营养丰富。据分析测定，含有优质完全蛋白11？1%，含脂肪28？8%。此外，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B、A和烟酸。羊肉还可以被烹饪成许多独特的美食。比如葱爆羊肉，火锅涮羊肉，羊肉串等。都很醇厚。
羊肉性热味甘，历来作为补阳佳品，能温中散寒，温气血，增进食欲，强身健体，益气补衰。
羊血含蛋白质16%，味咸性平，能止血化瘀。对吐血、流鼻血、便血等病症有效。
羊肝富含维生素A等维生素，蛋白质含量是羊肉的两倍。羊肝可以补血、补肝、明目。经常吃羊肝可以治疗因肝虚引起的头晕、夜盲症、贫血等。
羊肾味甘性温，能补肾肾虚，益精，对治疗脚膝酸软，阳气下降有很好的疗效。
羊肚味甘性温，可治恶心止汗，对久病体虚、四肢发热、下虚尿床等有疗效。
羊胆汁味苦性寒，有明目作用，治疗后可治盲、红眼等症。