黑松露是做什么的？
黑松露知识介绍
一、什么是松露？
块菌是一种一年生的天然真菌植物，主要生长在松树、橡树和橡树下。它的块菌长而凉风习习，所以在日语中被称为西块菌()，也称为“磨菇”、“块菌”、“块菌”。
1.块菌(学名Truffle)是一种蘑菇的总称，属于子囊菌门块菌科块菌属(学名:块茎)。大约有10种不同的种类，通常是一年生真菌。
2.多为一年生真菌，多生长在阔叶树的根部，一般生长在松树、橡树、橡树下。散布在树底的方圆为120~150 cm，块状体隐藏在地下3~40 cm。分布在意大利语、法语、西班牙语、中国、新西兰等国家。
3.块菌有一种特殊的食用气味，富含蛋白质和氨基酸等营养物质。松露对生长环境要求极高，无法人工培育，产量稀少，导致其稀有性和成本较高。因此，欧洲人把松露和鱼子酱、鹅肝并列为世界上最珍贵的三种菜肴。
4.在众多种类中，法国制造的黑松露维特。还有意大利产的白松露巧克力。有最高评价。白松露通常生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。可以切片和肉一起烤，也可以用来烤鹅肝。块菌也被添加到一些奶酪中。黑松露没有白松露结实，所以可以作为松露盐或者松露蜜。过去，松露是去皮的，但现在是磨碎的，以避免浪费。
二、知道了什么是松露之后，你知道黑松露对各类人群有什么好处吗？
为老年人
冬季食用黑松露可显著提高阿尔茨海默病、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用。
是的，男人
冬季食用黑松露可以提高睡眠质量，改善夜间精神不振、尿频，重建性能力，对中年男性常见的性功能障碍、易出汗、事后乏力等现象有极好的改善作用。
是的，女人
冬季食用黑松露可以滋养经血，显著改善成年女性常见的经血暗、色暗、瘀血、月经偏多等现象，改善各种经前综合症和月经失调，保持皮肤弹性和光泽。
给孩子的
黑松露富含蛋白质、18氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，具有极高的营养价值。冬天孩子可以适当吃黑松露。
三、松露的吃法有哪些？
番茄松露酱
材料:牛肉汤350毫升，奶油20克，白酒200毫升，番茄酱100毫升，柠檬汁1汤匙，水200毫升，火腿60克，松露1，蘑菇80克，洋葱1汤匙，蒜末1汤匙。
生产方法:
1.块菌切碎，蘑菇切丝备用。
2.在锅中加入蒜末、洋葱末、蘑菇丝和柠檬汁，加入牛肉汤、白酒、水和番茄酱，小火炖至酱汁略微变干。
3.然后加入火腿、松露、百里香和巴西，煮开，用糖、盐和黑胡椒粉调味。
奶油松露汤
材料:黑松露200g，黄油30g，牛奶100g，面粉50g，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，鸡汤适量。
制作:
1.首先将黑松露清洗干净，切成薄片，放入搅拌机中，同时加入牛奶，打成糊状。
2、锅上火，融化黄油，然后小火煨，加入面粉翻炒。
3.将打好的黑松露奶糊倒入锅中，与面粉充分混合，加入适量鸡汤、盐、鸡精。4、小火煮半小时左右即可。
注意:
1，炒面的时候火要小，面粉不要糊，最好不要有小碎疙瘩。多试几次就能掌握了。
2.炒菜时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
3、最好用淡奶油做这个汤，味道会更浓郁。如果只是自己品尝，用牛奶最划算。法国国王路易十四的厨师路易古伊在他的《尚书》中有一句代代相传的名言:“再多的菜也没有汤，就像餐桌上没有女主人一样。”西餐中的汤与中餐中的不同。奶油蘑菇汤是典型的意大利风味汤。意大利是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方。
块菌保健酒
配料:松露
2升(50度左右)高度白酒松露与白酒的比例为1: 4。
1，松露用小刷子轻轻一刷，晾干，切片。
2.将切好的块菌片放入瓶中，注入4倍高度的白酒，盖上瓶盖，放在阴凉处约3-6个月即可饮用。
药用价值:将50克切片松露浸泡在500毫升白酒中，密封一周左右，每天喝一小杯，有壮阳作用。
四、块菌的主要产地
意大利阿尔巴1:盛产白松露，是世界上最著名、最昂贵的白松露产区。通常情况下，白松露每公斤可以卖到几万甚至几十万元。5438年6月+10月初，著名的Alba博览会开始。像祭品一样，白松露被小心翼翼地放在每个摊位的玻璃罩里，供香客膜拜。
2.佩里格:主要生产黑松露。19年末，根瘤蚜给葡萄园带来毁灭性的破坏，葡萄大面积死亡。当地的葡萄农选择将葡萄园改种成橡树林，为松露的生长创造了有利的植被条件，同时这里光照和雨水适宜，逐渐发展成为一种规模化的商业。
3.西班牙特鲁埃尔:西班牙内战结束后，人们发现黑松露也可以在特鲁埃尔的贫瘠土壤中生长，于是人们开始大力发展松露产业。目前，松露已经成为这个产区的重要经济来源，但没有意大利和法国那么有名。
4.美国俄勒冈州:俄勒冈州也种植松露，但价格比欧洲产的松露低。俄勒冈松露节在每年的6月5438+10月举行，包括松露品尝和训练猎犬寻找松露。目前，松露是俄勒冈州继葡萄酒之后的另一大产业。
5.中国云南:与欧洲美食神坛之上的黑松露相比，香气和口感都逊色不少，价格相差几十倍，但其价格低廉，性价比高，更容易让普通人进入家庭，因此市场潜力更大。
5.黑松露和白松露哪个更贵？
松露是野生真菌中极为罕见的松露，又因为其特殊的繁殖条件甚至比冬虫夏草还要奇特，又因为其对生长环境的苛刻要求，又因为其生长在10-50 cm的地下，很难被发现，这就使得其非常稀少，所以非常珍贵，因此被称为餐桌上的“黑钻石”。
松露可分为黑松露和白松露。其实完全成熟的黑松露营养价值和白松露差不多，只是因为白松露比黑松露稀有，所以白松露的价格比黑松露高很多，这是一个难以捉摸的东西。
六、黑松露和白松露的区别
1，外观不一样。
白松露是一种野生植物真菌，类似平菇和牛肝菌。因其珍贵，被称为白钻。白松露木耳是食物的调料，所以要生吃，不要煮熟了吃，因为最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的浓郁香味，遇火会变味。颜色略呈金黄色、浅棕色(米色)或浅棕色，有褐色或乳白色斑块或细纹理。它们大小不一，从高尔夫球大小到苹果大小不等。
黑松露又称块菌，是一种生长在地下的野生食用菌。其外表凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间，且小而凸，布满灰色或浅黑白相间的纹理。它的气味很特别，难以形容。
2.生长环境不同
白松露喜欢碱性石灰质土壤，疏松易排水透气。夏季生长期需要雨水，但需要一点水但不要太多。它也害怕春天又大又长的雨。因为块菌不能光合作用自己制造生长所需的碳水化合物，所以它们必须和橡树的根生活在一起，利用橡树的根来吸收营养。所以块菌的生长范围一般在树木之间。
但是黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水或者土壤的酸碱度稍有变化就无法生长。是世界上唯一不能有序种植的美味。块菌长在一棵树下，而旁边长得一模一样的另一棵树却不能。至今人们也不知道为什么。
3.味道是有区别的
白松露的味道和气味被描述为世界上独一无二的。松露不能加热，也不能咀嚼。它更像是一种香料。用专业的刀切成极薄的薄片，现吃。每次只要在普通菜上撒点面包屑，就会有翻天覆地的效果。
黑松露的汽油味混合着大蒜和臭鸡蛋的味道。当然，一些森林湿地的发酵树叶的味道中还夹杂着一丝酵母和蜂蜜的味道。什么味道？每个人都有不同的结论。