木耳山药胡萝卜怎么炒？

山药炒木耳的正确做法是酥而不黑，好吃又有营养，比吃肉还好吃！我非常喜欢吃山药。山药是药食同源的精品，对人的身体非常好，尤其是铁棍山药，是山药中的极品。味道真的很好。吃面条的话，时间久了不会烂，有微微的甜味，但是便秘的人就得少吃。

山药和木耳，都是大家非常喜欢的素菜，无论是炒还是炖都很不错。黑木耳有清脂降压的作用。今天我们用铁棍山药炒木耳，两种都特别健康。再加上胡萝卜，黑白相间，色泽诱人，酥脆爽口，老少皆宜，正好弥补了山药的不足，营养更全面。

金秋时节，要多吃清肺润肺、排毒养颜的食物，也给身体来个大扫除，顺便吃你的健康美容！

准备配料:

铁棍山药1根，木耳，胡萝卜，清水，食用油，盐，酱油，味精。

具体做法:

1.山药先去皮，然后用刀斜切成段，再切成菱形块。皮肤过敏的朋友在处理山药时一定要带上一次性手套，防止过敏。如果过敏，他们可以用白醋洗。山药去皮后容易氧化，应尽快放入水中，洗去表面的粘液。可以在水里加点白醋，防止氧化变黑。切好后也要尽快焯一下。可以在水中加入少许盐，倒入煮好的山药中。山药好煮，焯水1分钟左右即可，捞出备用。

2.胡萝卜去皮洗净，切成波浪状。如果家里没有波刀，就简单的切成薄片，放在盘子里备用。

3.木耳要提前用冷水泡，时间不能太长。半个小时足够了。将锅里的水烧开，加入适量的盐，水烧开后，放入泡好的木耳，焯三分钟捞出备用。

4.锅里的油烧开，油温五六成热时，放入胡萝卜片，先炒一下。

5.然后加入木耳和山药。山药中淀粉和粘液较多，炒菜时容易粘锅。此时倒入小半碗水，一起翻炒。

6.最后加入一勺酱油、一勺盐和适量味精，搅拌均匀即可食用。

7.一道美味又营养的山药炒木耳胡萝卜就做好了。

多说两句:

焯水后可以缩短烹饪时间，可以更好地保留菜肴的营养成分。

山药有健脾养胃的功效。如果孩子从小脾胃虚弱，可以经常买一些山药粥给他喝。