很多人为了养生坚持只吃素食。这对他们的健康会有什么危害？
其中，素食者容易缺乏营养物质，如优质蛋白质、维生素A、D、钙、铁、锌、维生素B12等。胡萝卜素被称为维生素原A，在体内可以转化为A。只要多吃富含胡萝卜素的蔬菜水果，就能获得足够的维生素a，维生素D可以通过多晒太阳获得，不需要依赖牛奶。所以，让我们把重点放在蛋白质以及钙、铁、锌和维生素B12对生育能力的影响上。蛋白质除了构建和修复组织、提供能量外，还负责调节生理功能，如促进食物的消化、吸收和利用，运输氧气等。此外，还有一些激素，如垂体激素、甲状腺素、胰岛素、肾上腺素等。，由蛋白质或蛋白质的衍生物组成。蛋白质摄入不足会明显影响人体的各种机能。众所周知，钙是骨骼和牙齿的重要成分。事实上，钙还负责维持多种正常的生理功能，如参与激素的调节，调节各种酶的活性，与细胞的吞噬、分泌和分裂密切相关。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A和一些呼吸酶的成分，参与体内氧和二氧化碳的运输和交换以及组织呼吸的过程。缺铁性贫血会导致女性月经失调。流行病学研究还表明，妊娠早期的贫血可能导致早产、低出生体重儿和胎儿死亡。人体内有近百种酶依赖于锌的催化作用，锌可以调节蛋白质的合成和代谢。锌还参与前列腺素的主动分泌，并调节肾上腺皮质类固醇的产生和分泌。研究发现，缺锌会使成熟的成年人出现阳痿、性欲减退等表现。
孕期严重缺锌也会导致胚胎畸形，出生后缺锌也可能导致侏罗纪。缺乏维生素B12可能导致记忆力减退、疲劳、贫血等症状，甚至导致巨幼细胞性贫血。然而，一个饮食正常的人可能能够提供储存在肝脏中数年的维生素B12。注意优质蛋白质的摄入。谷物中蛋白质的赖氨酸含量不足，营养价值低于肉类。我们可以充分利用蛋白质的互补原理，即将富含赖氨酸的豆类和谷类搭配使用，使它们的蛋白质利用率更高。建议素食者每餐都要有豆制品。
粗粮富含B族维生素、钙、镁等。建议素食者多吃粗粮，少吃细粮，每天至少吃50到100克粗粮。多吃富含维生素c的食物，肉类中的铁更好吸收，而植物中的铁以非血红素铁的形式存在。维生素C可以帮助身体更好地吸收植物性食物中的铁。深色蔬菜、鲜枣、猕猴桃等食物富含维生素c，多吃富含钙的食物，如豆腐、芝麻酱、深色蔬菜等。多吃富含胡萝卜素的食物，因为你无法从肉类中获取维生素A，你更需要可以转化为维生素A的胡萝卜素。每天吃一把坚果，坚果的量可以比杂食者多一点。前提是食用油控制好。多吃菌藻类食物，其中含有丰富的钙、铁、锌、B族维生素，尤其是B12等营养物质，蘑菇也含有大量蛋白质。维生素B12多存在于肉类食物中，少量存在于鸡蛋中，在植物性食物中相对较少。维生素B12对提高记忆力和平衡感，控制恶性贫血，维持神经系统的正常功能有重要作用。发酵豆制品，如纳豆、腐乳等，都含有这种维生素。虽然其中所含的维生素B12还不能确定是否能被人体更好的利用，但吃了总比不吃好。只是腐乳是高盐食物，量一定要控制。适当补充一些维生素B12片会更好。