年夜饭必吃的十大菜品有哪些？

原料:1只鸡，姜20g，葱5g，调料适量。做法:将半锅水倒入蒸锅烧开，放入姜片、葱、料酒，放入鸡粉、盐、味精，烧开。捏住鸡头，将鸡浸入锅中，焯水片刻，提起控水，重复几次，然后将整只鸡放入锅中。将鸡肉用小火煮20分钟，捞出。用冰水浸泡2-3分钟，取出剁碎的碎块。每年都有鱼(清蒸鲤鱼)。除了鸡，鱼是年夜饭的另一个主角。鱼与鱼谐音，意为“一年有余”，代表着大家对新的一年的美好庆祝和憧憬。新年吃清蒸鲤鱼，也代表着新的一年将“蒸蒸日上”、“跃入龙门”，生活越来越好，事业越来越顺利，身体越来越好。从健康的角度来说，经常吃鱼不仅可以降血脂，提高记忆力，还可以预防肠癌，功效多多。法国国际癌症研究机构的调查显示，常年吃鱼多的人患肠癌的风险比吃鱼少或不吃鱼的人低12%。因此，建议你每周吃两份鱼，其中一份最好是脂肪多的鱼，如鲑鱼或鲭鱼，这样不仅可以预防肠癌，还可以降低患心脏病的风险，防止大脑退化。清蒸鱼原料:1鱼、葱、姜、酱油、料酒。做法:将鱼处理好，用葱姜片填满鱼肚，用盐、柠檬汁、料酒腌制片刻。将蒸鱼酱油和蚝油调成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油加热，倒在蒸好的鱼面上。团圆(四喜相逢球)年夜饭是家人团聚的体现，所以各地都少不了代表团圆的菜肴，四喜相逢球是最具代表性的一种。四喜Meetballs由四个色香味俱佳的肉丸组成，象征着人生中的四大喜事，即“幸福、富贵、长寿、快乐”，也代表着团圆。是一道吉祥的好菜。为年夜饭做一盘四个喜迎球，会受到家人朋友的称赞！四喜丸子原料:猪肉馅650g，鸡蛋1个，马蹄4个，葱末姜片。做法:猪肉馅剁碎，马蹄切丁，加入鸡蛋、葱姜末、马蹄等。放入肉馅中，搅拌均匀做成丸子，蒸熟备用。热锅放油，放入葱姜片和花椒大料炒香，放入酱油和盐调味，加入适量水炖一会儿，加水勾芡至稠，浇上香油，再浇在丸子上。手发大财(发菜猪手)很多广东人除夕夜都要有这道菜:发菜猪手，意思是“手发大财，处处有钱”。吃了这只猪手，来年可以“刮”一下，抓到更多的财富和幸福。猪手，也叫猪脚和猪蹄。中医认为，它是类似熊掌的美味佳肴，是治病的“良药”。具有补虚、滋肾精、强腰膝的作用。但是，猪蹄脂肪含量高，不易消化。肠胃不适的人和老年人，尤其是肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者，应少吃或不吃。发菜猪手原料:猪手、发菜、香料适量。做法:发菜加油，加盐煮熟备用，猪蹄切块，焯水，放入高压锅内，加入料酒、姜、八角、香叶、鸡粉，放入半碗水中炖20-30分钟，加盐、酱油调味，装盘，用煮熟的发菜装饰即可。四季平安(肉末炒四季豆)四季豆的直形与竹子相似，所以通常被赋予“稳中有升”、“稳中有升”、“四季平安”的寓意。过年吃四季豆，意味着全家一年四季平安。从营养学的角度来说，四季豆新鲜可口，比大白菜、西红柿、甜椒、黄瓜等蔬菜含有更多的蛋白质。它们堪称蔬菜中的肉类，是植物蛋白摄入的重要来源之一。需要注意的是，生四季豆含有皂甙、亚硝酸盐、血凝素等。这些物质会刺激肠胃，导致食物中毒，所以煮四季豆一定要煮透。肉末炒豆角原料:肉末、四季豆、葱蒜等调料适量。做法:肉末用少许料酒腌制20分钟，绿豆切成小块备用。锅中倒入适量油，放入葱花炒香，放入肉末翻炒，放入酱油，翻炒至变色即可出锅；锅里留底油，放入蒜末炒香，放入豆角翻炒至熟；倒入炒好的肉末，加盐炒匀。前途一片光明(爆炒什锦饭)很多人的年夜饭都是以大鱼大肉为主，那么我们应该吃什么素菜呢？什锦饭是个不错的选择。什锦饭的每一种配料都有吉祥的含义。莲藕有园洞，叫开悟，荠菜意为聚财，豆芽形似如意，胡萝卜叫开门红，豌豆苗也叫安都头，吃着舒服舒服，豆腐皮也叫一千块，叫世代兴旺，五香豆干切丁，象征五谷丰登，人丁兴旺。什锦饭通常有十种食材油炸而成，也代表着圆满，而什锦谐音“如锦”也代表着全家人在新的一年里的光明愿景。清炒什锦饭配料:豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、莲藕片、黄花菜、香菇、木耳。做法:将所有材料切丝，炒锅，放油至八成热，放入所有材料，倒入适量清水，翻炒至出水，加入酱油、糖、味精、精盐，翻炒至颜色最高，小火煨3分钟至菜肴透明。八宝饭八宝饭和古代八宝图有很深的关系。大米中的八种食材对应八种吉祥之物，分别是玉鱼、呵呵、班固、青、龙门、灵芝、松柏、仙鹤，寓意祈求吉祥平安。同时，“八宝饭”也像一个“聚宝盆”。过年吃八宝饭也是全家人都希望能在新的一年里发大财。八宝饭原料:糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞子、桂圆干、红丝、青丝；熟猪油25g，白糖100g，冰糖10g，玫瑰糖10g。做法:红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁，去心白莲用开水浸泡，葡萄干、枸杞、桂圆略泡。将猪油放入锅中加热，将蒸熟的糯米倒入锅中，加入八宝粥、白糖、冰糖、玫瑰糖，拌匀，再蒸30分钟至熟，然后倒扣，装盘。饺子发财(白菜)北方人的年夜饭总要吃一盘饺子。饺子与“交子”谐音，指的是旧年和新年交替的时刻。春节吃“老饺子”有好运的意思。另外，饺子的形状像元宝，有发财的意思。它还代表着庆祝，团聚，以及新年包饺子和年底吃饺子的好运。