不同季节吃蔬菜的选择是否不同？
防止疾病入侵春季是由冷转暖的季节，气温持续升高，病菌、病毒感染等微生物菌株逐渐滋生活跃，极易腐蚀人体而致病。大白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、荠菜等浅绿色蔬菜中含有丰富的维生素A，具有保护和改善呼吸道粘膜和上皮细胞的作用，能有效防止各种原因的侵袭。绿松石白菜、菜花等蔬菜含有丰富的维生素E，能增强人体免疫力，提高人体抗病能力。
胡萝卜、荠菜等浅绿色蔬菜中含有丰富的维生素A，具有保护和改善呼吸道粘膜和上皮细胞的作用，能有效防止各种原因的侵袭。绿松石白菜、菜花等蔬菜含有丰富的维生素E，能增强人体免疫力，提高人体抗病能力。
夏天比较热，人体总是出汗，缺水比较多，必须马上补。蔬菜里的水是经过双层生物活性炭过滤的纯天然、纯净、有营养、有生物活性的水，是日常用水无法比拟的。夏天正好是瓜菜的销售旺季，它的含水量很高，可以多拿一些。
另外，夏季对人体的危害关键是湿热之毒，所以一定要多吃凉性蔬菜，如荠菜、荠菜、菊花、黄瓜、豆芽、鲜莲藕、四季豆、茄子、东瓜、生菜、芦苇菜、油麦菜等，有降火除热的作用。
秋季宜补阴。这一时期，杨消失时间长，气候干燥浮躁。人体的肝脏非常容易受到损伤，导致皮肤干燥、口干咽燥、咳嗽痰少，也非常容易引起风寒感冒和旧病复发。这时就要多摄取富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素、黄酮类的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、冬瓜、百合、菜花、菊花等，以养阴润肺。
冬季祛寒在寒冷的冬季，阴盛阳衰，天地万物封闭，人体遭受寒潮的危害，生理机能和食欲都会发生变化，会危及人体的营养代谢，使各种营养元素的利用得到不同程度的提高。在这个季节，要尽可能多吃各种蔬菜，尤其是苋菜、香莱、大蒜、萝卜、黄花菜等叶菜，以提高营养物质的供给，填补人体的动能，使其有足够的热值来驱除寒气。
同时，要明确选择这些能清火除瘟毒的蔬菜。此外，虽然全国各地冬季大棚蔬菜供应量持续增加，但相对而言，绿叶蔬菜并没有夏季那么丰富。可以选择容易储存的豆类和蔬菜，如玉米、大豆、扁豆等。