面条的种类

1、粉条:粉条是一种细如发丝，洁白光滑有韧性，耐贮藏，耐蒸煮的手工面食，圆而细，但也宽而扁。主要品种有普通粉丝、七彩粉丝、手工粉丝等。

2.手擀面:是面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手擀面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、切、拉、压、揉、戳、绞、挑、拉。

3.刀削面:刀削面是山西特色的传统面食，是“中国十大面条”之一？，流行于山西及其周边地区。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为著名，可谓“面食之王”。具有内弱外筋，软滑易消化的特点。

4.拉面:拉面又称甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡一种具有独特地方风味的传统面食。民间传说以山东浮山拉面闻名，起源于浮山拉面。后来演变成兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等多种名菜。

5.板面:板面又名安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因在案板上挨打而得名。通常用面粉和盐、水混合，揉成面团做成小面条，涂上香油，进行编码。制作时边倒边拉，因此得名板子。煮熟的板面干净、光滑、晶莹剔透。