潮汕立春吃什么？
1，五香板(弹簧板)
春盘是立春的美食习俗之一，也叫“五香盘”，由五种香辣生菜细细切制而成。据报道，六朝时大年初一吃五辣(五种辣:蒜、韭菜、芥菜、香菜)，使人在春天吃了以后五脏生气。现在扬州人在开春时也吃五种调味品:新鲜的洋葱、韭菜、蒜苗、萝卜和香菜。初唐时，饼、生菜装盘，称为春盘。因为他们与五心盘的关系，他们也被称为潘新。在宋代，它们被称为春饼，现在也被称为煎饼，荷叶饼和芯片蛋糕。
2、弹簧板
春节是春天开始时的饮食习俗之一，主要是从蔬菜中取出莴苣、甜瓜、水果、蛋糕和糖，放在盘子里喂亲戚朋友或为春节而吃。菜品有五种:水果、蔬菜、糖果、蛋糕、鱼饵。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆类、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“到了春天，春菜里的莴笋还好，忽然想起了北京梅花开的时候。”
3.弹簧圆盘
元代的“春菜”由面条、羊肉、牛肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、香菇、辣蓼芽、胭脂等十余种原料组成。在明清时期，除了糕点和生菜之外，还吃水萝卜，表示可以摆脱春困。整个新品鉴活动叫做“咬春”。
4.田艾
黄是春季常见的时令食品。春天万物复苏，草长莺飞。这是春耕领域田艾成长的全盛时期。田艾大约65，438+00厘米高，粉红色的叶子，中间是白色的花，全身都是绿色的毛。据《食本草》记载，田艾具有祛湿、暖胃、清肠的作用。田艾也是向上帝致敬的节日，祈求风调雨顺。
5.春卷
春卷，又称春饼、煎饼，是福州流行的传统小吃，历史悠久，由古代春饼演变而来。在春天开始的时候吃春卷是中国的一个古老习俗，这意味着迎接春天和期待丰收。最早的记载是咬春，吃春饼。立春的人们应该在这一天吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，无‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热汤面的煎饼——两小块中间有油的水放在一起做成煎饼，煮熟后可以剥成两块，用来卷菜。
6.咬春天(吃萝卜)
在许多地方，立春也被称为“咬春”。在北方初春，最具代表性的食物是萝卜。吃萝卜可以分为多种形式，如嚼、切片、切丝、塞馅等。阿明朝学者刘若愚在《明史》中记载:到第二天立春的时候，所有的人，不分等级，都在嚼萝卜，称为“咬春”；清代《燕京年记》载:妇等人多买萝卜吃，说春天能困。吃萝卜不仅可以缓解春困，还可以增强女性的生育功能。立春萝卜又叫“后代萝卜”。
7、春季煨制
主要流行于温州等南方地区，能代表清代南方春节的美食特色。所谓煨春，就是烧春茶。起初，人们将猪銮切碎，与白豆或黑豆混合，与茶一起煮。后来红豆、红枣、橘子、桂花、红糖、茶叶一起煮。这是春茶。这种茶专门用于春节，当地人叫它煨春。春天煨的时候，也要同时吃一些糕点和零食。那时候往往要先祭拜家里的六神祖先，然后全家人一起享用。煨泉的好处据说可以提高视力和智力，还有富贵的寓意。因此，煨泉的活动在民间广为流传。
8.炒蔬菜
而蔬菜就是我们今天说的时令蔬菜。人们会在春季节气开始时将时令蔬菜，如韭菜、豆芽等切成细丝，炒熟食用。具体步骤:将肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、粉条、菠菜或韭菜放入锅中炒至熟。注意可以加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样吃起来更好，也更有营养。