浅谈炖鱼的做法

把鱼的内脏、鳃和鱼鳞去掉，切成两半。把鱼切成厚块。

烧热炒锅，放入油、八角、葱、姜，炒香。在锅里煎剁碎的鱼。

把鱼煎成白色。加入料酒，加入开水，水不会过鱼。

大火烧开，转小火炖至汤汁呈乳白色。