老年人冬季饮食应该注意什么？

①身体变化。表现为皱纹增多、白发、脂肪褐斑、老年性疣、步态不稳、行动迟缓、矮胖等。②身体成分的变化。代谢组织总量随年龄增长而减少，老年期(30%)具有代谢功能的组织比例仅为青春期(60%)的一半。细胞总质量下降，肌肉萎缩，水分减少，骨密度下降，脂肪增加。③代谢下降。合成代谢减少，分解代谢增加，基础代谢减少；糖耐量受损和血脂升高。(4)器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经系统功能衰退。

(2)老年人的饮食原则

老年人除了严格执行《中国居民膳食指南》中的原则外，还应遵循《特定人群膳食指南》中的以下原则:①食物宜厚宜薄，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。

(3)具体的饮食措施

①多吃粗粮、大豆、蔬菜和水果，特别注意植物性食物，因为粗粮含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三种食物含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚、多糖、异黄酮等。这些食物有利于延缓衰老。②坚持每天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海鲜，因为这些食物可以提供优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，牛奶是优质的钙源，海鲜富含碘，对调节机体代谢有重要作用。3少吃或不吃肉类油、脂肪、油炸食品、甜点、内脏、鱼卵等食物，因为这些食物含有高能量、胆固醇和饱和脂肪酸，可促进衰老，对身体造成损害。(4)注重色、香、味、形，促进食欲，适合老年人的咀嚼和消化功能。每餐的进餐次数和能量的比例可以因人而异，摄入的能量不能太多，每餐以七成饱为宜，分量适当。5中老年人尤其要注意均衡饮食，尤其是处于压力状态时，如熬夜、精神受刺激、生病等。

(4)中老年人常见的营养问题。

①微量营养素缺乏。缺钙，中老年人容易引起缺钙、骨质疏松和骨折、骨质疏松和牙齿脱落；中老年人缺铁，摄入不足，维生素C和铁利用不良，贫血的发生率明显高于成人；高钠低钾，老年人味觉减退，钠盐摄入较多，易发生水钠储存，易引起高血压。②能量失衡。其特征是体重过度增加或减少，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄的增长，抵抗力下降，中老年人的营养性疾病也增多，如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。