做新疆手抓饭，一定要放点干葡萄。

新疆抓饭大致可以分为咸抓饭和甜抓饭两种。咸抓饭就是我们所说的肉抓饭，甜抓饭就是我们所说的素抓饭，分为干果抓饭和不含肉的素抓饭。还可以在抓饭中加入各种干果，如红枣、鹰嘴豆、葡萄干、杏干、哈密瓜脯、鸡蛋、核桃、花生、杏仁等。你可以加入任何你喜欢的干果。一般最常添加的干果抓饭是新疆特产鹰嘴豆和葡萄干，是最常见的干果抓饭。

美味的手抓饭做法:牛肉，洋葱，胡萝卜，大米，葡萄干。

准备材料，肥瘦相间的牛肉或羊肉，胡萝卜和洋葱。如果有葡萄干，准备一小把肉放入冷水中煮沸，中途撇去泡沫，煮沸一分钟后关火，以免煮过头。拿出来洗一洗。锅里放比平时多的油加热，然后放入肉、洋葱、胡萝卜、盐、生抽翻炒。用中火炒肉。当它五分熟时，加入洋葱，翻炒至七分熟。然后加入两勺热水，盖上小火炖10分钟。多加一点盐，因为最终米饭不会调味。焖好后把汁倒入电饭煲里摊匀，然后把泡好的米饭铺在上面(米饭一定要提前用温水泡30分钟，因为蒸米饭的时候加的水很少，没泡过的米饭煮完会生)。至于水量，也差不多，只是还没过米。按照正常的烹饪程序炖就可以了。刚出锅的时候是这样的。用勺子搅拌均匀，可爱的金黄色米粒就出现了。

皮拉夫简直是新疆人的最爱。它不仅美味而且营养丰富。抓饭的主料有:富含维生素的胡萝卜、软化血管降血脂的皮牙、风味十足的羊肉；有些抓饭还会加入葡萄干、哈密瓜干、杏干、核桃、鹰嘴豆等。这个抓饭比较有营养，微甜可口。长期吃干果抓饭，既满足了味蕾，又保持了健康。干果抓饭也是新疆长寿民族的养生秘诀之一。