如何在家做老干妈蘑菇酱配好吃的拌饭和面条？

说起老干妈，相信很多人都吃过他的蘑菇酱。用来拌饭、拌面的时候，吃起来特别好吃。但是现在老干妈的价格可不便宜。吃几口饭，她就自己吃完了。考虑到这个价格，还是挺贵的。其实蘑菇酱的做法很简单。只要简单的学，就能学会。今天我要和你分享我是如何制作蘑菇酱的。

制作材料:干辣椒、牛肉、盐、食用油、鸡精、杏鲍菇、香菇、葱、小葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

1首先我们需要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面的脏东西洗干净，然后直接把洗干净的干辣椒放入有冷水的锅中，开小火煮干辣椒20分钟，让辣椒完全煮熟。在煮辣椒的时候，我们需要准备一小块牛肉，将牛肉清洗干净，然后切成丁备用。

2.准备适量的生姜，将生姜清洗干净，切块备用。然后多准备一些大蒜，将大蒜去皮切成蒜末备用。然后准备适量的鲜蘑菇，先用盐水泡一下，然后洗干净，洗净，切块备用。除了准备蘑菇，还要准备一些杏鲍菇，洗净切碎备用。香菇配杏鲍菇做辣椒酱，味道会更好。

3.熟辣椒，我们需要把辣椒从水里捞出来，然后先把辣椒切成段，最后用刀把辣椒剁成细辣椒。剁碎辣椒后，我们要加两勺豆瓣酱来增加辣椒的味道。同时，把热油从锅里拿出来，往锅里倒更多的油。油温五成热后，将葱、葱、八角、香叶、香菜、姜片放入锅中，炸至香味四溢，捞出残渣扔掉。

4.将准备好的牛肉末直接加入刚炸好的热油中。然后把牛肉用中火炸干，捞出炸好的牛肉控油备用。最后在热油中加入香菇和杏鲍菇，大火煎。蘑菇和杏鲍菇的含水量比较重，所以炒的时候用大火炒。香菇、杏鲍菇炒成小颗粒后，捞出备用。

5.最后，将准备好的姜末和蒜末加入热油中，炒香，然后将准备好的辣椒放入锅中，与姜末和蒜末翻炒均匀。大约半分钟后，将其他准备好的食材全部放入锅中，翻炒均匀，翻炒两分钟左右，让所有食材融合均匀。然后加入适量的盐和鸡精调味，食物就可以出锅了。以后做蘑菇酱，记得准备一个干净的盒子，密封好。