为什么活珠子里的蛋黄很软，看起来不成熟？

为什么活珠子里的蛋黄很软，看起来不成熟？活珠蛋黄只是变味了吗？不是，活珠子是南京的一个名字，是一种很有营养价值的街边小吃。是鸡蛋未完全孵化时生产的一种美味食品。鸡蛋生了鸡头、鸡身、蛋黄，具有美白养生的良好营养价值。南北方也有不同的叫法。