红色曲酒|红色珍宝，曲云千年。

红曲是我国传统名酒，以红曲为糖化发酵剂，糯米、泉水为主要原料，采用传统工艺酿造而成。

一、红曲米

红曲又名红曲、曲丹、红米、伏曲、红曲，味甘性温，具有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲是传统中药材之一，最早在唐代使用，至今已有1000多年的历史。它是红曲霉寄生在大米上的发酵产物。红曲不仅是中药，也是食品。自古以来，它被广泛用作食品着色剂、调味剂、制作红色腐乳的原料、肉类防腐剂和药物。据调查，五代的顾涛在清代就有最早的给肥羊用红曲煮肉的记载，说明当时的人们已经在制作红曲了。在元代吴瑞的《每日本草》(1329)中，有红曲酿造、破血、促药势的医案。

酿酒

红曲米何时用于酿酒，很难考证，但不迟于北宋。

北宋医学博士贾在其著作《鸡肋》第二卷中写道“江南、福建，于公于私，皆酿红曲酒”。南宋末年的《石林广记》卷八中提到了制红曲的方法和东阳制红曲的方法。红曲用于酿酒后，酒的品种大增，并逐渐渗透到酒文化的深层。“白莲藕引繁华清发，红曲酿使人醉”的诗句，成了红曲酒催诗的故事。当时仅《本草纲目》记载的酒品种就有70多种。利用红曲的传统工艺及其最新发展；利用红曲的传统工艺及其最新发展。

三、福建红曲酒

美丽的风景酝酿一坛香。

福建是红曲酒的发源地，民间一直有酿造红曲酒的习俗。宋代《鸡肋》说“江南福建酒无论公私酿造均为红曲酒”；苏东坡留下了一首“福建的酒，一夜红如丹”的诗，形容与弟子王岳喝红酒的情景。从古至今，红曲酒不仅是福建等地人们日常宴饮最常见的酒类之一，还可以作为烹饪调味品和滋补食材。在新时代的潮流中，红曲酒正朝着低酒精度、清新、健康、养生的方向发展，正在成为新时代年轻人喜爱的时尚饮品。

曲酒在民间有着悠久而深厚的文化。

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