在哪里可以买到寺庙素菜的完整菜单？

一是寺庙创制，持鼎者多为僧厨；第二，避免使用韭菜、葱、蒜等动物性原料和植物性原料；三是用素菜，即吸收素菜的烹饪技术，模仿素菜的造型，借用素菜的名称。其名菜有罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、炖笋八宝鸡、糖醋鱼、炸大闸蟹、炸虾等。、以及孔雀、凤凰、花兰、蝴蝶等不同颜色的凉菜等象形菜。

素菜主料的选择性和局限性决定了调味料的决定性作用。素食宴会烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物黄油、植物黄油。光是醋就有10种不同口味:香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、红浙醋、苹果醋、甜醋、香醋。酱料也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱、豆瓣酱、腐乳酱等等。甚至还有一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄酱、辣酱油、咖喱酱(粉)等。，做各种冷热菜。至于各种果酱，早已成为日常用品。特别值得一提的是素宴用的汤。它的素(底)汤，精致程度不亚于肉汤。通常，它是由黄豆芽、蘑菇和各种天然植物香料制成的。又好吃又香，让人不禁惊叹。

由于其养生功效和独特的口味，素食已进入食品市场，并受到消费者的极大欢迎。很多地方都有占地近千平方米的农家乐和素食馆，可以提供各种精致的客家菜和健康素菜，如八珍干坤巴茨、杭如意卷、菠萝咕鲁、如意百合虾等经典主打素菜。

一般素食的原料主要是绿叶蔬菜、蘑菇、胡萝卜、西红柿、豆制品、木耳等。用植物油炒，不要用生葱蒜做调料。这样就可以炒出色香味俱佳的营养什锦素菜。