健康食谱，蘑菇油菜鸡蛋汤，简单又营养，适合夏天。

饭前一碗汤，营养健康。据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质[2]，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋是比较好的健脑食物。

一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有人体每天所需的8%磷、4%锌、4%铁、12.6%蛋白质、6%维生素D、3%维生素E、6%维生素A、2%维生素B和5%维生素。这些营养素对人体是必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的代谢过程等。鸡蛋富含优质蛋白质，100克鸡蛋含蛋白质13克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。

所需食材:香菇3-4朵，小油菜3-5颗，鸡蛋2个，水淀粉2-3勺。步骤:

1.取香菇3个鸡蛋，小油菜2个，树3-5棵洗净备用。

2.将蘑菇和油菜切成小块，放入洋葱、生姜和大蒜中。

3.将打碎的蛋液放入放有冷油的热锅中，直到蛋液凝固出来。

4.在煎蛋的底油中爆香葱、姜和蒜

5.将葱、姜、蒜翻炒，加入香菇丁，翻炒后加入一碗水(水量视人数而定)

6.将汤烧开，加入煎蛋和油菜，煮一分钟。

7.最后倒入适量水淀粉，煮至粘稠。