火锅店位于边上，如何吸引顾客？

我们常说味道为王，数据也表明，味道确实是评价火锅店好坏的首要因素。在这50家店的3万多条评论中，我检索到顾客提到好味道的次数是2603次，在所有关键词中排名第一。所以开火锅店的话，请先确定自己能做出好的味道，否则客人很难买单。

2.服务和环境是另外两个基本要素。

我们常说产品环境服务是开店的三大必备条件，数据也验证了这一点。在客户评价体系中，这三点是最基本的考核因素，就像考试中的评分题一样。如果连最基础的题都做不好，成绩怎么达标？

所以，开店首先要做好产品口味、服务、环境这三个最基本的内容，再去想其他的锦上添花。开店最起码的原则之一就是不求有功，但求无过。

3.消费者更加关注健康

在食物评价的几个关键词中，健康被提及587次，是被提及次数最多的，其次是上菜速度、菜品设置、份数。尤其是顾客对菜品量和摆盘精致程度的评价，远不及对健康和新鲜的评价，可见现在的消费者更注重健康和品质。

所以那些在品质和性价比之间选择高性价比，企图通过价格战来获取市场的火锅店，最终都会被市场淘汰。

4.店面环境一定要有特色。

从顾客对前50名火锅店环境的评价来看，文艺清新和身高的关键词数量分别为262和287，而环境优雅的关键词只有153。

所以更另类的环境(小清新高)比传统的优雅环境更受消费者青睐。随着90后、00后逐渐成为消费中坚力量，在他们的认知里，颜值就是正义，所以店面装修要么高大上，要么小清新，一定要极致独特，才会更受欢迎。

5.火锅消费场景主要是聚会。

在上面的统计中，朋友聚餐和家庭聚餐放在一起，* * *总次数被提及526次。相比情侣约会只有12次，还是同一家店的。这组数据中隐藏着两个知识点:

第一，目前火锅的主要消费场景是聚会，所以开火锅店一定要懂得营造良好的聚会氛围，比如海底捞的津津乐道的服务，最容易被聚会人群感知。

第二，目前火锅市场还有很多红白供情侣食用，所以这可能是下一个火锅领域的蓝海。抛开党派，反其道而行之，本身就是创新。比如火锅领域第一家上市公司，就是一个人的小火锅。

6.羊肉和牛肉同样受欢迎。

市面上的牛肉火锅很多，尤其是潮汕火锅流行起来之后，牛肉火锅更是遍地都是。事实上，在顾客的评价中，羊肉和牛肉同样受欢迎，甚至比牛肉更受欢迎。毕竟Xi安人吃羊肉是有基础的，从羊肉泡馍就能看出来。

因此，今年安市场出现了冰煮羊产品，受到很多消费者的青睐。这款产品在选材上没有任何问题，所以市场前景一定不会差。

7.这么多人午餐喜欢吃火锅？

不知道大家对这个问题怎么看。在我的潜意识里，我认为火锅应该在晚上吃，所以晚上的人应该更多。但据统计，提到午餐的有267次，关于晚餐的统计很少。这个问题有两种可能的解释:

第一，因为午饭吃火锅是违反常识的，中午吃火锅的人在写评论的时候会故意提到这一点。

第二，选择中午吃火锅的人确实越来越多。如果是这样，想开火锅店的朋友也可以下大力气做这方面的研究。

8.影响客户体验的因素是全方位的。

除了口味和环境服务这三个主要因素，顾客对火锅的评价还包括各个方面，比如上菜速度，环境风格，甚至是饮品的味道。所以餐饮商家很难获得一个客户，因为你至少要让客户满意三分才能获得好评，但是很容易失去一个客户。只要有一件事让他觉得不舒服，就可能没有下一次。所以，要做好一家店，就要做好每一件事，做好每一个细节，服务好每一位顾客。

9.商业模式

记住一句话。做营销就是做人。而我们推崇的免费模式就是从人性出发，做营销。

免费模式是通过亏本利他的精神，吸引大量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚隐形钱。

1是前期利用免费服务快速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务进行更好的收费实现盈利的商业模式。

2?

是适合时代发展的新盈利模式，是消费者无法抗拒的商业模式。它以‘设计企业隐性利润空间’为核心，即延长企业利润链条，通过设计免费项目最大限度吸引客户，进而实现企业下一阶段的盈利。是一种‘免费在前端赚钱’的模式。

3是将商品和服务成本降至零的新的优秀能力，是可以主导未来市场、碾压当前市场的新模式。

4 '免费'可以'盈利'，这是一种利他思想，是一种愚人精神，是一种吃苦精神，是一种利人利己的人生哲学。