制作八珍饼的小技巧

“八珍饼据说是乾隆皇帝和慈禧太后都喜欢吃的饼。原来这个饼是由党参(或人参)、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、山药、白扁豆八种东西组成的。这些东西大多是药食同源的产物。它们结合在一起，有着神奇的力量。八珍糕是阴阳双调的配方，对调理小儿脾胃虚弱有非常好的效果，可以根据家庭情况进行相应的调整。这次做的是风味八珍糕，去掉了白扁豆，换成了50克杏仁，因为杏仁有开肺清肠的作用。同时加入生山楂和炒麦芽，可以帮助消化，消除积食。做出来的八珍糕杏仁味十足，口感坚韧，有嚼劲的杏仁味。”

发动

标签:原蒸汽几个小时，先进

佐料

药材(适量)

党参30克

白术(30克)

茯苓(50克)

山药(60克)

薏苡仁(60克)

芡实(30克)

杏仁(50克)

莲子肉(60克)

生山楂(30克)

炒麦芽(30克)

调味品

饼身部分(适量)

所有药材(适量)

米粉(200克)

糯米粉(200克)

白糖(250克)

水(400毫升)

液体植物油(主要用于涂布蒸板和模具)(适量)

炊具

轮船

部分药材原料图；

将所有药材除去杂质和坏料，放入干净的铁锅内炒至微黄(如果药店改为磨粉，为了方便研磨，我就稍微炒一下)；

三

将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机中，盖好盖子插上电源2分钟(可以让药店帮你粉碎，回家再过筛)；

四

2分钟后，药材已经碾成粉末，先拔下电源再打开盖子；

五

打好的药粉必须用细网筛反复过滤3遍，保持粉末密实，才能保证八珍糕口感细腻饱满；

六

制备的药材为细粉；

七

饼体部分原料图；

八

将白糖和400ml水用小火煮至糖融化；

九

融化的糖水；

将所有粉末筛入盆中，混合均匀；

将烧开的热糖水倒入盆中(糖水不需要冷却)；

一边倒水，一边用筷子搅拌，直到没有白色粉末；

形成面团，用湿布覆盖，静置20分钟；

模具、饼干模具、蒸盘都涂有无味油，方便蒸八珍饼时脱模；

在布丁模具中取适量面团，用手压平，然后向后扣出，这样会有一个漂亮的菊花形状，然后面朝上放回布丁模具中，放在有缝隙的蒸笼上；

同理，在饼干模具中取适量面团，用手压平，然后在蒸盘中倒过来，轻轻取下饼干模具(蒸完后也可以取下模具，蒸盘中留有空隙，避免蒸完后粘锅)；

好的