山药排骨汤的做法是怎样的？

排骨700克，山药260克，油20毫升，盐3克，酱油2汤匙，65438+酱油0汤匙，

料酒2汤匙，八角少许，香叶少许，15g葱，5g姜，少许红辣椒，少许花椒粉。

练习步骤

1排骨洗净剁碎成小块；

2排骨锅内冷水，焯水去血泡；

3捞出排骨，洗净沥干；

4葱切段，姜切粗条；

5烧热油锅，煸炒排骨；

6加入葱、姜、红椒、八角叶翻炒片刻；

7加入花椒粉；

8倒入生抽和老抽；

9翻炒均匀，加水没过排骨；

10倒入料酒，大火烧开，转中火30分钟；

11炖排骨时，将山药去皮切段；

12将排骨炖30分钟，然后放入山药段，加盐调味；

13炖至山药熟；

14喜欢汤的朋友可以多留些汤，不想喝也可以把汤变浓。

15结束，出锅，装碗食用。

技巧

排骨用盐洗，会洗得更干净；

炖排骨的时候，可以把山药去皮。山药去皮过早，会被氧化成黑色。

【2】山药配料炖排骨的做法

排骨400克，去皮山药350克，葱适量，姜2片，

枸杞适量，盐适量，鸡精适量，水适量，香菜适量。

练习步骤

锅中烧开水，将排骨焯至发白，用冷水洗净备用；

山药洗净，去皮切成滚刀块，葱、姜切片，枸杞用水浸泡；

锅中加入适量清水，放入排骨、葱段、姜片大火烧开，再小火炖40-50分钟；

取出姜片和葱段弃去，加入山药继续炖约15分钟至山药熟；

加入适量的盐和鸡精，再加入枸杞和香菜。

技巧

配料比例可以根据自己口味添加；

山药可以煮，不要炖，会影响口感。