酒酿丸子怎么做？哪种酒比较好？

在中国，很多人都有喝酒和酿酒的习惯，不管是直接当饮料吃，还是包酒饺子。长期喝葡萄酒或米酒，有美容养颜、排毒的功效，但外面卖的酒加了防腐剂，味道就没那么纯正了。

我对酿酒真的很熟悉，因为老家的人都喜欢吃我妈酿的酒。小时候，任何一个孕妇都会提前拿糯米，让我妈做一壶。从小看着妈妈做的。我妈的酒香甜可口，酒多了，甜而不醉，深得邻居们的喜爱。

葡萄酒酿造的具体做法:

1.选择大糯米(我妈更喜欢圆糯米而不是长糯米，口感更好)，在水里泡3-5个小时，放在锅里蒸，蒸到半熟(用手捏一下糯米就只有没熟的小白点)。

2.把蒸好的糯米在蒸隔板上翻过来，迅速把准备好的冷开水浇在糯米上，让糯米迅速冷却，而且浇过水的糯米也很好的防止粘连(这是关键的一步，很多没做好)，然后把水沥干，倒入盆中。

3.将适量酒曲在干净的碗中磨成粉，放入糯米中拌匀。用手轻压糯米，使其变平，中间压一个小圆窝，盖上。

4.敲黑板。关键是冬天用被子把脸盆包起来，然后在被子里放两个装满热水的热水袋给脸盆加热。一般热水袋要昼夜换一次，所以24小时左右就好了，夏天不用热水袋24小时左右就差不多好了。

需要提醒的几点:第一，全程使用的锅碗不能含油，第二个冬天一定要加热，否则几天不煮，糯米会发霉。再次，最好能观察到锅里的糯米压在窝上，里面的水一点点点燃。要马上把被子拿开，拿出来晾凉，不然就太老了，做不出白酒了。