低温烘焙的温度是多少？

低温烘焙在120~130度。建议先预热烤箱，用120~130度的低温烘烤食物，并延长时间，使食物熟透。因为淀粉类食物在这个温度以上容易产生丙烯酰胺，甚至在160度以上大量出现，其中薯条产生量最大，被称为头号杀手。高温不仅会破坏食物的营养，还会产生对人体有害的物质，真的对身体有害。

低温烘焙的好处:

1.市面上很多物件都属于高温爆炒，口味多样。食物在180度到200多度的高温下加工。对于一些食物来说，高温不仅会破坏食物的营养，还会产生对人体有害的物质，容易上火。

2.低温烘焙的耗时肯定会比高温油炸长，所以低温烘焙的过程可以最大程度的保留食物的营养，在食物熟透的情况下更加健康。