人参的主要成分是什么？

人参的根、茎、叶、花、果实和种子都含有各种皂甙、各种氨基酸、挥发油、糖类和维生素等。被国内外誉为滋补强壮的珍贵药用植物，深受重视和欢迎。

(1)皂苷人参皂苷是人参皂苷和糖类的结合体。皂苷元有三种，与糖形成三种皂苷:齐墩果酸皂苷、人参二醇皂苷、人参二醇皂苷。迄今为止，已从人参中分离出46种化合物。(2)人参的挥发油成分主要有三类:第一类是倍半萜，第二类是长链饱和酸，第三类是少量的芳烃。第一类是人参挥发油的主要成分。迄今为止，从人参中已获得40多种挥发油成分。(3)氨基酸和肽人参在不同器官中含量不同。主根和侧根含有更多的苏氨酸，须根含有更多的天冬氨酸，芦苇头含有更多的谷氨酸，叶子含有更多的丝氨酸，芽含有更多的脯氨酸。国内外学者已从人参中分离出五种多肽。(4)糖类种类繁多。单糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖。低聚糖包括双糖，即蔗糖、麦芽糖等。三糖有四种:人参三糖A、B、C、D；多糖主要是淀粉和果胶。多糖有水溶性和碱溶性，水溶性最多。多种糖可以通过多糖的酸水解获得。目前，已从人参中分离纯化出数十种多糖。(5)其他维生素包括B1、B2、C等维生素；已检测出20多种微量元素，包括铁、铜、锌、锰、钴、硒、镍等。人体必需的常量元素是钾、钠、钙、镁；叶和芽含有山奈酚、三叶草苷和人参皂苷。