吃皮蛋对身体有什么好处？

皮蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促进营养物质的消化吸收。此外，皮蛋还可以保护血管。同时还具有提高智商、保护大脑的作用。

皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄《息生饮食谱》说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。所有人都可以吃:大火最适合；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病及肝肾疾病患者应少食。注意:皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟后吃。皮蛋也含铅，孩子要少吃。不适合存放在冰箱里。

皮蛋的功效与作用

1、皮蛋味辛、涩、甜、咸、寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻的功效。

2.醋若拌食，可清热消炎，养心补身；可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。

皮蛋适合人吃。

1，最适合火。

2、儿童、脾阳虚、寒湿泄泻、心血管疾病、肝肾疾病患者少吃。

吃皮蛋是禁忌。

皮蛋不宜多吃，否则会引起中毒。中毒的主要症状是恶心、呕吐、头晕、腹痛和腹泻。如果出现上述症状，应立即去医院进行对症治疗。这主要是因为皮蛋中含有极少量的铅，铅是一种累积性毒素，排泄缓慢，易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中。成人对铅的吸收率为7%，而儿童则高达50%。长期食用会受到铅中毒的危害，导致智力低下，生长发育缓慢。

另外，皮蛋不适合冷冻保存，主要是低温会使皮蛋颜色变黄，口感变硬。但皮蛋可以用塑料袋密封，3个月左右品质和风味不会发生变化。

皮蛋怎么做才好吃

皮蛋瘦肉菜粥

材料:皮蛋2个，瘦猪肉馅300克；辅料:大米50-100g，姜丝、葱、油菜；调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、水。

1.将皮蛋去皮切小块，葱、姜、油菜分别切小块；

2.淘米后放入电锅炉加适量水，调节器设定为16分钟(或按煮粥键)；

3.锅内点火，倒入少许食用油，油热时放入姜末和肉末，加入适量水，然后依次放入盐、鸡精和胡椒粉，煮至汤汁变浓。

4.将皮蛋、油菜、炒好的肉末放入电蒸锅中搅拌均匀。吃的时候放香油和葱花。

特点:鲜香。

三色蒸蛋:

食材:鸡蛋；辅料:皮蛋、咸鸭蛋；调料:盐、鸡精、料酒、淀粉。

烹饪方法:

1.将黄澄澄的鸡蛋分别打入碗中，蛋黄加入少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；

2.将皮蛋切开放入深盘中，将咸鸭蛋黄放入皮蛋中间，然后倒入打好的蛋黄，水开后入蒸笼蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；

3.将蒸好的三色蛋倒在煮好的菜板上晾凉，然后换刀切片。

特点:三色协调，营养丰富。

荷花菊花蛋:

材料:皮蛋10、鱼浆400克、鸡浆200克；材料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒碎；调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

生产步骤:

1.分别混合鱼酱和鸡肉酱。将黄色的鸡蛋皮切成细丝。蒸好的皮蛋改成墩，中间挖空。把蛋白打成雪利酒糊。

2.小碟抹油，拌入鱼浆，将四季豆均匀压成莲花状，蒸熟后沿碟边取出。

3.将鸡糊酿入皮蛋中，蒸熟，取出，挂雪利酒糊，然后将蛋皮摆成菊花状，放入笼中蒸熟，取出，放在中间，撒上红辣椒末。

4.锅中加入清汤调味，勾芡，倒油，浇在莲蓬上。

制作关键:鸡糊和鱼糊要鲜嫩。蒸的温度要刚刚好。

皮蛋豆腐汤:

主料:皮蛋2个，嫩豆腐一盒辅料:瘦猪肉30g虾皮10g调料:鸡精和老酒、盐。

烹饪方法:

1.往锅里倒一点油。锅烧热后，将豆腐放入油中，加入少许盐和少许酒，使豆腐入味。两三分钟后。

2.加入适量的水，然后将皮蛋切成小块，放入锅中，加入瘦肉，小火炖十分钟。

3.加入虾皮和鸡精，即可出锅。有特色，口感好，豆腐皮饱满，营养丰富。

总结:很多人认为皮蛋含有大量的铅等金属元素，会对身体不好。现在有了无铅皮蛋技术。喜欢吃又担心不健康的朋友可以考虑无铅皮蛋。