皮蛋蔬菜汤:最好的抗癌食物

材料:西红柿2个、皮蛋2个、生姜2片、青菜120g(菠菜、豆芽均可)、高汤200ml、盐适量。

做法西红柿洗净，放入开水中略烫，撕去皮，对半切开，去蒂，切成块；生姜洗净，切成粉末。

皮蛋洗净，剥去蛋壳，劈开切片。

将皮蛋放入锅中煎熟，加入浸泡在高汤中的皮蛋，放入姜末中，加热煮至汤汁变白，加入青菜、番茄片、盐，煮开后关火。

每天服用。

番茄味微寒，酸甜，归肝、脾、胃经。

食用兼容性西红柿不宜与石榴同食。西红柿不宜与虾蟹同食。西红柿含有丰富的维生素c，和大虾一起吃会产生砒霜，这种砒霜有剧毒。急性肠炎、菌痢、活动性溃疡患者不宜食用。

养生堂建议，番茄是公认的最佳防癌食品，其中含有抗氧化能力很强的番茄红素，能抑制自由基，有效预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、胃癌。女性多吃也能预防子宫炎症。煮熟的西红柿可以降低患前列腺癌和消化道癌的风险。