炭烤铁观音的酿造方法
从口感上看，碳烤铁观音的茶叶很甜，口感独特。尝了之后喉咙特别舒服，有一股很浓的火药味。值得一提的是，茶汤经炭烤铁观音冲泡后呈暗黄色，与常见的清汤绿水的清香铁观音完全不同。
从地位上看，炭烤铁观音是茶中之宝，在民间又被称为“老茶”，是当今消费者的好茶选择。
从制作上看，碳烤铁观音属于传统工艺制作体系。要烘焙出高品质的炭烤铁观音，必须具备以下两个要素:
1.铁观音必须有高档原料，要求用传统发酵工艺制作，目前流行的轻发酵铁观音不符合要求；强行烘焙会导致茶汤无味。
2、要有高水平的精细烘焙人才操作，一般要求十年以上的烘焙经验，并具有较高的技术水平；技术差的容易把茶叶烤焦。
炭烤铁观音的功效
炭烤铁观音茶口感独特，令人回味无穷，功效多样，让饮者真正达到饮茶养生的目的。下面我们来看看碳烤铁观音的功效。
1，抗衰老。碳烤铁观音中的多酚可以防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；嘌呤生物碱可以间接清除自由基。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化和自由基的作用有关。
2.抗癌。饮茶防癌抗癌已被世人公认，而铁观音是茶中抗癌效果最好的。
3.减肥健身。炭烤铁观音中含有大量的茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的功能，还能促进中性脂肪酶在组织中的代谢活性。因此，饮用炭烤铁观音可以改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。
4.龋齿的预防和治疗。碳烤铁观音含有丰富的氟化物，其中所含的氟化物约有40% ~ 80%溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸防龋的作用。
5、清热降火。碳烤铁观音的茶汤含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等。，在口腔中很容易与唾液发生反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。
6、提神和思考。炭烤铁观音中的咖啡因有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。因此，喝炭烤铁观音茶可以打破睡眠，提神醒脑，消除烦恼，缓解疲劳，清醒头脑，增强思维。
7、醒酒敌烟。碳烤铁观音中的茶多酚可以和乙醇(酒的主要成分)抵消，所以喝碳烤铁观音可以解酒。此外，炭烤铁观音还可以抵抗香烟。因为炭烤铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。...
炭烤铁观音的泡法
很多爱茶的人都知道，铁观音味道好不好，冲泡是关键，冲泡技巧的好坏，冲泡茶具和水的选择，都可能造成铁观音的味道不一样，尤其是炭烤铁观音。传统炭烤铁观音比普通铁观音更香，也因为发酵更充分而更醇厚。那么，碳烤铁观音的浸泡方法是什么呢？下面我们来详细了解一下。
酿造炭烤铁观音，水，茶具和三岛通行证必须严格控制。山泉是最好的水，茶具小巧方便，如果能用炭火烧开水就最好了。水和茶具准备好之后，就可以按照下面的顺序冲泡了。
1.白鹤洗澡(洗杯):用开水冲洗茶具。
2.乌龙入宫(滴茶):将铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、挂壶高冲(茶):将开水提升入茶壶，使茶叶翻动；
4、春风(刮沫):用锅盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新干净；
5.关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次倒入并置的茶杯中；
6、韩信点兵(茶):茶叶倒入一点时，要一点一点均匀地滴入每个茶杯中；
7.尝汤色(见茶):观察杯中茶叶的颜色。
8、尝雨(茶):热一口，先闻其香，再尝其味，边啜边闻，轻饮。虽然喝的不多，但是可以把香味留在牙齿和脸颊上，喉咙底部是甜的，让你感到轻松愉快。
碳烤铁观音的鉴别方法
除了碳烤铁观音，目前市场上也有很多电烤铁观音和煤烤铁观音。相比其他烘焙产品，碳烤铁观音的价格要高很多，逐渐呈现出畅销品的短缺。所以，只有准确区分正宗的炭烤铁观音茶，不仅能少花钱，还能真正起到养生的作用。从以下四个方面辨别真正的炭烤铁观音茶。
1.从成品茶来看，真正的炭烤铁观音茶成品茶，外观上看起来有点灰雾，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。
2.从香气上区分:真正的炭烤铁观音茶冲泡后，隐约含有一种深沉内敛的炭火香。喝完之后茶的香气留在口中，感觉有点甜。电饼茶冲泡时香气较好，饮用时口感清淡。有人说电焙茶的香气如昙花一现，而炭焙茶的香气如打太极传，后劲无穷。
3.从茶汤上区分:真正的炭烤铁观音茶煮开后，汤的颜色，无论是橘色还是红色，都必须明亮清澈，像一层茶油，茶汤所含的炭香从第一泡到最后都必须一致。电焙茶汤颜色浑浊。
4.从茶渣上区分:炭烤铁观音茶叶浸泡后，茶渣柔软坚韧，拉扯时不易折断；电焙茶的叶渣一般无弹性，较硬。
碳烤铁观音和电烤铁观音的区别
炭焙铁观音茶是用炭火焙制的铁观音茶。电烘铁观音茶是用茶叶烘干机烘出来的铁观音茶。那么，两者有什么区别呢？下面我们来详细了解一下。
1，工具。炭烤铁观音是用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；电烤铁观音是用茶叶烘干机烘出来的，用的是电，通过调节按钮来调节温度。
2、效果。炭烤铁观音是茶中珍品。汤色红亮，香气浓郁，味道香甜。电烤铁观音略逊一筹。
3.难度。炭烤铁观音难度大，一般要求有十年以上烘焙经验、技术水平高的人员操作；对于电烤铁观音，新手烘焙师很容易掌握和摸索。