凉菜有营养吗？

1.凉菜莲藕的营养价值

富含动物体内的铁、钙、蛋白质、维生素、淀粉等微量元素，煮熟后更利于接收，能明显补益气血，提高人体免疫力。

2.凉拌芹菜的营养价值。

芹菜具有“凉胃、清热祛风、利咽、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压安神”的作用。常吃芹菜可以增强抵抗力，常吃芹菜有助于清热解毒。但芹菜炒熟后降压效果并不明显，最好凉拌，最大限度保存营养。

3.凉菜香菜的营养价值。

香菜，香菜具有清热解表、健胃健脾等功效。是温中健胃的食物，脾胃虚弱的人也可以食用。虽然香菜往往处于配菜的位置，但其刺激食欲、促进消化的能力并不亚于很多大牌主菜。香菜特别适合凉拌的配菜，比如香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等。

扩展数据:

凉茶注意事项:

1，味精是用来提神的调料，但是温度达不到，不仅不提神，反而会影响菜肴的口感。有资料显示，味精在80摄氏度~ 100摄氏度可以充分发挥提神的作用。但凉菜温度低，味精不能充分溶解。不仅菜肴的鲜味出不来，味精颗粒还会附着在凉菜表面，影响口感。

2、做凉拌的时候，最好放醋。大部分凉拌菜都是以蔬菜为主，很多蔬菜都含有丰富的维生素c，醋可以促进维生素c的吸收，另外醋还可以杀菌，刺激食欲。

参考资料:

人民网-凉拌要加什么才好吃又有营养？