铁豆腐怎么做？

南豆腐1盒主料

调料香葱1孜然3g盐和胡椒3g植物油。

铁板豆腐的制作方法

1.洋葱切成葱花，准备豆腐、孜然粉、椒盐粉。

2.用剪刀在豆腐盒背面的四个角剪开一个小口，然后用刀在豆腐盒表面剪开包装。3.然后倒扣在盘子上，将豆腐切成等份(这种方法可以将豆腐完全取出)。

4.锅里放油(多放点油)，五成热时，放入豆腐片，中火慢煎。

5.快速撒上椒盐粉，再撒上孜然粉。

6.炸至豆腐皮焦黄，翻面继续炸(此时油温较高，可以关小火)

7.撒入椒盐粉、孜然粉、葱花，葱花就香了。

烹饪诀窍

1、豆腐的选择:选择含水量高的豆腐，最好选择盒装豆腐，盒装豆腐真空包装，已经浸过汁，含水量高，煎出的豆腐能保持嫩滑多汁的口感。

2、火候的控制:炒豆腐的火候一定要控制好。油温达到五成时，加入豆腐。这时候豆腐内部的水分可以瞬间锁住，很容易凝固豆腐表面。翻身的时候不容易翻身；加调料时，把火调成中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄色；豆腐翻面时，锅底油温较高。这时候把火降小一点，炸透。

3、调料搭配:孜然粉和椒盐粉是非常经典的搭配，和豆腐也是搭档，再加上葱花的香味，让豆腐变得美味。如果口味重，可以加五香粉和辣椒粉。