猪肉肘子怎么做才好吃

练一个水晶肘

1.用刀刮去猪皮，刮掉肥肉洗净，用清水和料酒捞出至无血水，清水冲洗干净。

2.趁热用刀刮猪皮，刮掉肥肉，洗净。

3.把猪肘子放进高压锅，水没过猪肘子。

4.把姜捣碎，把小葱和辣椒绑在一起放入调料包，放入高压锅，煮料酒，煮30分钟。

5.取出猪肘子，去骨放回炒锅，取出调料包，加盐和鸡精调味，再炖十分钟，让猪肘子入味。

做水晶肘子放什么调料？

6.冷却后用保鲜膜卷成一卷，放入冰箱冷藏一夜(或冷冻三小时)。

7.吃的时候，把切成半厘米的厚片拿出来，把酱油、香醋、香油、蒜末、辣椒油放进小碗里，拌成酱，用肘子端上桌。

水晶肘练习2

1.肘子洗净，放入沸水锅中煮15分钟。

2.然后拿出来洗。

3.用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉准备一份卤汤。

4.肘子放锅里煮两个小时，捞出放凉。

5.锅中煮清水，放入葱、姜、黄酒、盐，将去骨肘子再煮半小时。

6.因为手肘是手工煮的，所以一定要再煮一遍，消毒，去除多余的脂肪。

7.半小时后，取出去骨煮过两次的肘子，放入已消毒的深盘中整平。最好用方形模具。

8、另起汤锅，注入200ml水烧开，放入两个八角、葱、姜、少许黄酒，加盐和1 g味精调味。

9.熬好调味汤后关火。

10，倒入25g鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至无颗粒。

做水晶肘子放什么调料？

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水晶肘练习3

1.中火翻炒盐，关火翻炒几下花椒，倒入去骨肘子里，揉搓使椒盐入味。摩擦后一定要把皮肤拉长，不然绳子就不好绑了。腌制三到四天，第一天翻几次。

2.第二天开始用石头或重物压手肘两到三天。

3.将肘子取出，洗净，用绳子绑好，放入锅中蒸，小火蒸一小时十五分钟，再放入锅中闷五分钟。取出肘子放在炉排上冷却。

4.放冰箱冷藏。吃的时候，去掉绳子，切片。可以直接吃，也可以蘸汁吃。