火锅的发源地在哪里？
1.商周时期，有一种容器鼎。用于祭祀仪式或庆典时，要“敲钟立鼎”，将牛羊肉等食材全部放入鼎中，然后在底部生火烹煮食物，才可分享。那是火锅的雏形。
2.秦汉时期，将鸡肉、猪肉放入沸水中煮一会儿，称为“濯”。马王堆墓中有“濯鸡”、“濯豚”等文字记载，与今天的火锅吃法如出一辙。
3.三国时期有五煮釜，铜锅分五格，可以煮不同的食物，配不同的汤，类似于现在的鸳鸯火锅。
4.南北朝时，出现了一种易于烹饪的铜火锅，当时居住在重庆和湖南的辽人使用。
5.到了唐代，已经有了铜制的暖锅。1984在内蒙古赤峰市敖汉旗，出土了一幅契丹人围坐在拱顶火锅旁的壁画。据专家考证，这幅画是辽代初期契丹人吃涮羊肉的场景。
6.南宋时，林鸿在《山甲清宫》一书中记载了火锅。吃法是将兔肉切片，用料酒、酱油、胡椒粉腌制，然后熬汤煮肉片，蘸调料。
7.元朝时期火锅大盛，其中“生羊肉”就是涮羊肉的前身。明代官方食书《宋氏卫生司》中也有“生羊肉”“熟牛肉”等火锅菜。
8.清朝乾隆年间，火锅不仅在民间流行，就连皇帝也爱吃火锅，成为宫廷菜肴。乾隆曾在干青宫设宴530桌火锅席招待宗室；嘉庆皇帝即位时，举行了一千次宴会，用了1，550个银、锡、铜制成的火锅。
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有趣的历史—
古代有些皇帝对火锅有一定的情结，元世祖的忽必烈就喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要走了，他饿了，坚持吃羊肉。情急之下，聪明的厨师将羊肉切片，放入烧开的锅里焯水，加入调料、葱花等东西。忽必烈汗吃了之后赞不绝口。
后来当了皇帝，还惦记着这道菜，给它起了个名字叫“涮羊肉”。相传明朝文学家杨慎，小时候随父杨廷和到弘治皇帝御花园赴宴。宴席上有一火锅涮羊肉，火堆里烧着炭。弘治皇帝借此机会得到一副对联，上面写着“炭黑红如雪”，请众大臣转告他说得对。大臣们顿时面面相觑。
这时，年轻人杨慎悄悄给父亲朗诵对联:“黄米白霜”。他的父亲接着把儿子的对仗读给皇帝听，皇帝非常高兴，立即享用了一杯皇家葡萄酒。清朝乾隆皇帝也迷上了火锅。他去过江南很多次，到处都有火锅。
相传嘉庆元年正月，他在宫中举行盛大宴会，火锅1550余口，邀请5000余人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。
参考资料:
百度百科-火锅