一种花生糖制作方法
自制花生糖的方法和步骤
1将花生放入锅中(不用放油)，小火煸炒；将炸好的花生冷却，搓掉红色，备用；锅里放少量油，加糖，用锅铲翻炒；翻炒至糖融化；加入麦芽糖；将麦芽糖翻炒至与白糖融为一体，再小火慢炖；
用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，几秒钟后取出筷子试一试。当凝固后的糖浆口感酥脆不粘时，说明糖浆熟了；趁热倒入花生，拌匀；然后倒入模具中(最好在模具中垫一层保鲜膜，方便花生糖取出)，将表面压平；
自制花生糖
3然后从模具中取出，切成片，直到花生糖完全冷却变脆。
自制花生糖
小贴士:
1.做花生糖，最重要的是掌握糖浆的熬煮时间。火不够的时候，味道黏黏的；如果火太热，花生糖很容易碎。所以炒糖的时候，如果不是很熟练，最好用小火慢慢炒。糖融化后，可以倒麦芽糖。麦芽糖融化后，一定要用小火才能更好的掌握。判断糖浆煮的好不好的窍门是用筷子蘸一点糖浆，插入冷水中。当糖浆凝固，咬起来脆脆的，说明煮的很好。感觉差不多熟的时候多试几次，这样可以及时掌握火候。
2.糖浆煮沸后，趁热倒入花生。如果糖浆冷却，就很难很好地混合。
3.步骤11切花生糖时，趁热切。你可以在花生糖稍微干一点的时候把整个花生糖切开，让它稍微硬一点。不要等到花生糖冷却变脆后再切，因为它很容易碎；
4.炒花生时，火不要太大，尤其是听到花生“噼里啪啦”的声音后，一定要转小火，以免烧焦。
自制花生糖
材料:花生200克，玉米油15克，麦芽糖100克，白糖100克。
自制的步骤
1，炒花生，然后冷却去皮。
2.准备白糖、玉米油、麦芽糖。
3.麦芽糖绝缘水软化备用。
4.在烤盘上放一张防油纸。
5、锅里放油和白糖，小火煮糖水。
6.煮沸后变成蜜色。
7.倒入麦芽糖，用刮刀搅拌均匀。
8、至粘稠，颜色为焦糖色，大火调至最小。
9.用筷子在凉开水里蘸一点糖浆，然后拿出来放在嘴里咬一口。如果很脆，不粘牙，说明糖浆煮好了。
10，倒入花生翻炒均匀(火可以开大一点)。
11，翻炒均匀，放在油纸上，趁热快速塑形。
12，最好