本文论述了膳食纤维对人体的营养和生理功能。

膳食纤维对人体没有直接的营养作用，因为膳食纤维是一种非淀粉多糖物质，既不能被人体消化酶消化，也不能被人体吸收利用。

膳食纤维虽然没有直接的营养作用，但在人体代谢中具有重要意义。

(1)刺激肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，可预防便秘、直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张。

(2)促进胆汁酸的排泄，抑制血清胆固醇的上升，降低血浆胆固醇水平，可预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生，而减少胆汁酸的重吸收，可预防胆结石。

(3)不溶性膳食纤维可促进人体肠胃对水分的吸收，延缓葡萄糖的吸收，延缓胃排空率，延缓小肠对淀粉的消化率。使人有饱腹感，有利于肥胖患者食用，可作为减肥食品。

(4)提高神经末梢对胰岛素的敏感性，减少对胰岛素的需求，改善糖耐量，调节糖尿病人的血糖水平，作为糖尿病人的食品。

(5)改善肠道菌群，提高结肠发酵率。发酵产生的短链脂肪酸增加肠道有益菌，有助于正常消化和增加排便量，预防肠癌和阑尾炎。

但过多的膳食纤维会影响蛋白质等其他营养物质的消化和钙、铁的吸收。