西式汤和中式汤有什么区别？哪个更有营养？

汤里的盐很隐蔽。中国人喝汤，很多情况下是摄入了过多的盐，只是还没有注意到而已。在此，张医生强调提醒大家，一定要注意控制汤中的盐分，喝汤要清淡。喝雪梨银耳汤之类的汤时，很多人为了口感好，会加入冰糖。但是不知道如果加糖过多，对于那些血糖异常的朋友来说，可能会加重血糖异常，真的是得不偿失。一般汤里盐不会少。浓汤是咸的，会导致水分不断蒸发，所以含盐量自然会“浓缩”。如果经常喝汤，无疑会增加高血压、缺钙甚至胃癌的风险。

不要太在意:只要把握好两点:第一，汤中途不要加水加盐，一次加够汤，即使中途要加适量的水，也要加开水。(为了避免汤钙化影响口感和营养)二、炖肉一定要慢炖，肉炖的太烂是个误区。要喝汤吃肉才有营养。这些都代表脂肪含量高，乳白色的汤头代表脂肪的颜色。如果是细排骨，很难炖出乳白色。研究发现，肉汤中营养成分最多的是肉类中的脂肪、胆固醇和核苷(可以合成嘌呤)，而肉类本身的优质蛋白质和矿物质含量不足1/3，也就是说，大部分肉类营养成分还在肉中。

中餐中做汤的原料可分为植物性、动物性和养生性中药材。植物学包括:新鲜时令蔬菜、根茎、野生真菌、瓜果等。动物包括:家畜、水产品、人工饲养的野味(国家保护的野生动物不能使用)等。药膳原料:黄芪、枸杞、西洋参、山药、当归等。味道分为:甜的和咸的。过度加热会造成维生素和营养成分的流失。