坚果是什么？
坚果的功效:
坚果是植物的精华，一般营养丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等。冬天是吃坚果的好季节。大多数坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、各种微量元素、矿物质和维生素等。，对人体生长发育和提高免疫力有作用。其中所含的不饱和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，降低血液中的甘油三酯，防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病。
坚果的营养价值和功效；
1，核桃——保护大脑的典范
核桃也叫核桃，果实为坚果，圆形或椭圆形，有肉质外果皮，淡绿至深绿色(有人称这层绿色果皮为青龙衣)；内果皮是骨头的硬壳，表面有凹槽或浅坑，内核是可食用的部分，看起来像大脑。核桃仁营养丰富，每100g含蛋白质15 ~ 20g，但蛋氨酸和赖氨酸的氨基酸比例不足，脂肪较多，碳水化合物10g，并含有钙、磷、铁、钾、锌等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃的脂肪含量很高，高达60%，47% ~ 73%是亚油酸。具有降低血液胆固醇的作用。同时，核桃还含有大量的维生素E和B族维生素。核桃又名核桃、桃子，有“儿子万岁”、“养生之宝”的美誉，美国饮食协会建议，每周吃两到三次核桃，可以提高记忆力，预防冠心病、中风、阿尔茨海默病等疾病。此外，核桃还有消除老年斑、乌发的功效。研究发现，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别适合褪黑激素分泌不足的老年人食用。核桃也可以健身。又称“万文核桃”、“手疗核桃”、“健身核桃”或“掌珠”清朝乾隆皇帝不仅是核桃的大行家，据说还写过赞美核桃的诗:日月在掌中旋转，时光即将倒流，浑身是血，那白头是什么时候？核桃药膳:核桃菱角鸭锅一肾一肺。材料:核桃仁100克，马蹄15，鸭子1，香菇50克，绍兴酒7克，味精7克，鸡精7克，姜7克，葱7克，盐7克，汤2000毫升。做法:鸭子宰杀后洗净去爪；核桃仁清洗干净；将马蹄洗净去皮；香菇洗净，切成两半；生姜切片，洋葱切丝。将鸭子、核桃仁、荸荠、香菇一起放入锅中，然后加入各种调料，加入汤汁，大火烧开，再小火煨至鸭肉熟烂。健康贴士:补肾益肺润燥。可用于治疗肾虚腰痛、腿脚无力、肺虚久咳、气短气短、慢性便秘、排尿困难、尿路结石、午后综合症。阴虚火旺者，疫热咳嗽者，大便者，必斋戒。鸭宰前倒少量白酒，鸭毛容易拔。
2.榛子——智慧和知识的化身
榛子在中国已有3000年的栽培历史，是一种营养丰富的坚果。榛子富含维生素E和叶酸，前者是强有力的抗氧化剂，后者有利于孕妇胎儿的健康发育。根据美国农业部的数据，榛子也是膳食纤维、B族维生素、蛋白质、钾、钙、铁和锌的良好来源。每天吃1/2盎司榛子有助于降低心血管疾病的风险。童年时期多吃榛子，有助于孩子的生长发育，一定程度上促进身高。还具有补气、健脾、明目的功效；每天在电脑前工作的人多吃榛子，对视力有一定的保健作用。1盎司(约28克)榛子含热量约176千卡。其中，钾、钙、铁、锌等矿物质的含量远高于核桃、花生等坚果，是矿物质的最佳来源。榛子又名栗、栗或杵，为桦木科榛子属落叶灌木或小乔木，高约1-7 m，榛子果实黄褐色，近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期为9-6月。榛子是国际流行的珍贵干果，是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，有“坚果之王”的美誉。榛子药膳治疗:榛子枸杞粥——明目粥。原料:榛子仁30g，枸杞15g，粳米50g。做法:先将榛子仁捣碎，再与枸杞加水煎汁，去渣，与粳米煨成粥。健康小贴士:具有滋补肝肾、明目增肌的功效；每日1剂量，早晚空腹服用；适用于身体虚弱、头晕等。
3、杏仁——抗癌之果，全能冠军
杏仁的可食部分称为“仁籽”，呈扁圆形或长心形，肉白色，质脆。杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁一般用于食用，苦杏仁多作为中药材，其含有的活性物质包括苦杏仁苷、黄酮类、多糖类、挥发油、植物鞣质等。但也含有杏仁苷，所以吃多了会导致氢氰酸中毒。杏仁中含有丰富的“苦杏仁苷”，可以止咳平喘，还可以抗肿瘤。具有调节胰岛素和血糖的作用，也是糖耐量减低和糖尿病的食疗产品之一。苦杏仁微毒(需要高温热水冲泡才能解毒)。甜杏仁富含维生素E，具有很好的抗氧化作用。当体内因代谢产生活性氧和各种代谢废物时，能保护细胞免受代谢物质的侵蚀，防止皱纹和色素沉着。坚持适量食用杏仁，可以帮助女性美白、抗衰老。杏仁是杏树的果实。如果你的身体缺乏矿物质，杏仁是对你最有用的干果。它们富含钙、磷，以及钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，适合开胃。另外，杏仁可以提高饱腹感，所以每天吃一把有助于控制食欲。1盎司杏仁含有约163千卡热量。杏仁药膳:杏仁粥——止咳平喘。材料:甜杏仁10，粳米50克。做法:1、10克去皮甜杏仁磨成泥，加入50克洗净的粳米中；2、加入适量的水烧开，然后小火煨。健康小贴士:趁热服用，每日两次，早晚餐。具有止咳平喘的功效。健康的人也可以规律饮食，强身健体，预防疾病。
4、松子——减肥大师，坚果中的仙女
松子是红松的种子，可食用的部分是果仁，味道甘甜，松子的脂肪含量极高，可达70%以上。松子也可以入药。中医认为，松子味甘，性温，有补中、润燥、滑肠之功效。特别适合皮肤干燥、体瘦气短、干咳无痰、经常便秘的人群。松子又名松子、果松子、海松子，是松科植物红松的种子。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。长期食用可以强身健体，滋润皮肤，具有很高的治疗价值。在中国有巴西松子、东北松子、落松子，其中落松子主要是来自云贵川山区的松子。滋润皮肤，延年益寿，对学生和脑力劳动者是很好的健脑剂，对阿尔茨海默病也有很好的预防作用。松子的减肥效果在国外备受推崇。松子可以促进胆囊收缩素的分泌，从而抑制食欲，达到减肥的目的。每天早餐前吃一把松子的超重女性，每天的饭量可以减少37%。热量和脂肪含量都不低。1盎司松子的热量≈191大卡，但其中所含的脂肪主要是单不饱和脂肪酸。同时，松子是蛋白质和膳食纤维的良好来源，松子中维生素K的高含量在坚果中是独一无二的，有助于骨骼和动脉的健康。松子还富含镁和钾，有助于降低血压，保持心脏健康。松子药膳:松子粥滋阴润肠。原料:松子20克，粳米60克。做法:将松子磨碎，用稻草煮粥。健康小贴士:滋阴润肠。一天吃两次或者随意吃。面色苍白，头晕目眩，心悸健忘，或颧骨红耳鸣，舌质淡，脉细，或舌红少苔，脉数。
5、花生——平民贵族，最随性奔放的坚果。
花生和瓜子是人们常吃的干果，排名前两位，在各种场合都不可或缺。我们老家沧州，以前是用沙炒的，沙热了再炒。利用沙子的热量来“烘烤”它。现在工业化生产，有很多口味，比如原味，奶油味，孜然味，五香，椒盐味，蜂蜜味等等。这些口味也是加入各种佐料，焖制，烘干而成。具有抗结核作用；促进人体脑细胞发育，增强记忆力，是癌症患者的最佳食物。花生中含有大量的精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者可抑制癌细胞的浸润和扩散，是结核病患者和肿瘤患者的良好膳食。花生红衣(即花生衣)有补气止血的作用。需要补血的人可以选择红色衣服多的小花生，有血栓风险的人最好把红色衣服去掉。又名“落花生”，唐豆。和大豆一样，被誉为“菜肉”、“素菜中的肉”。花生性平味甘，能健脾和胃，养血止血，润肺止咳，利尿通乳。花生红衣(即花生衣)有补气止血的作用。需要补血的人可以选择红色衣服多的小花生，有血栓风险的人最好把红色衣服去掉。花生药膳:大枣花生衣汤——气血两虚。材料:红枣50g，花生100g，红糖适量。做法:红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生略煮，冷却后去皮；将红枣、花生衣放入锅中，加入花生开水，加入适量清水，大火烧开，小火煮半小时左右；取出花生衣，加入红糖溶解，收汁。健康小贴士:此汤具有强身健体、益气补血、止血的功效。适用于气血两虚引起的食欲不振、气短乏力及各种出血性疾病。
6、开心果——心中的朋友，微笑的坚果
开心果，别名开心果，榛子和没人。开心果熟了，壳会自然裂开，故名。中亚国家称之为“微笑坚果”(微笑坚果)。。世界主产国是美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国，中国新疆有种植。唐代由波斯(伊朗)传入，栽培历史约1300年。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点，对老年人尤其有益。它是世界坚果市场上非常受欢迎的休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。长期以来，开心果被誉为“心灵的朋友”。开心果富含植物甾醇，可以预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的风险。此外，适量食用开心果可以促进新陈代谢，改善血糖水平，有助于控制体重。开心果不仅含有丰富的维生素A和B，还含有丰富的维生素E，可以增强体质。开心果还含有大量抗氧化的叶黄素，可以保护视力。心脏的朋友，开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点，是健康明智的选择。长期以来，开心果被称为“心灵的朋友”。开心果富含植物甾醇，可以预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的风险。此外，适量食用开心果可以促进新陈代谢，改善血糖水平，有助于控制体重。注意:生活中对开心果过敏的人很多，过敏体质的人要谨慎食用。
7、腰果——烹饪之星
腰果又称树腰果、鸡腰果、长寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，属于无患子科，尿嘧啶科，腰果属。原产于美国。腰果营养价值丰富，可以油炸，烤后作为休闲食品食用。它们是世界著名的四大干果之一。它的可食用部分是种植在假果顶端的肾形部分，长约25mm，从青灰色到黄褐色不等(如果挑选时发现颜色为白色的人，可能是漂白的，不要买)。果壳坚硬，内有籽仁包裹，甜如蜜，热量高。热量的主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。润肠通便，保湿美容，延缓衰老，但是腰果热量高，多吃容易发胖。你要知道坚果好吃，但是要适量。腰果含铁丰富，是牛肉的两倍，特别适合孕妇食用。经常食用腰果可以促进性欲等等。但腰果含有多种过敏原，过敏体质的人要谨慎食用。腰果特别适合做菜，腰果和芹菜都是很受欢迎的菜。腰果含有大量的蛋白酶抑制剂，有助于控制癌症。腰果药膳:莲子腰果汤——安神润肤食材:腰果50g、莲子50g、茯苓50g、薏苡仁50g、芡实50g、藕粉50g、糯米100g、糖适量。做法:腰果、莲子焯水，捞起沥干；茯苓、薏苡仁、芡实和糯米加水煮沸至软，放入搅拌机中制成糊状；米汤中加入腰果和莲子，加糖拌匀；将藕粉与适量温水混合，加入米汤拌匀。早晚都要吃。健康小贴士:滋养五脏，安神，适用于神经衰弱、失眠者。腰果不适合胆囊功能严重障碍、肠炎、腹泻患者，肥胖、过敏人群也要慎用。
8.杏仁(新疆称杏仁)
杏仁，新疆维吾尔语命名为巴达木、巴达木、巴达木，波斯语命名为巴达姆，果实叫杏仁，学名杏仁。中等大小的乔木或灌木，高3-6米。发源于西亚，生于低至中等海拔的山区，常见于多岩石和干旱的山坡。中国新疆、陕西、甘肃等地区均有少量种植，产量最多的是新疆的喀什和和田。杏仁营养价值高，是不可多得的滋补佳品，被誉为“圣果”。杏仁和杏仁有关系吗？杏仁是杏仁的仁，杏仁是杏仁的仁。杏和扁桃在植物学上是两种不同的植物。杏仁的营养价值是同重量牛肉的6倍，还能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。每天睡前嚼十粒以上，可以改善睡眠，增强抵抗力。美国的一些医院经常用杏仁粉治疗糖尿病、儿童癫痫和胃病。还制成新药盐酸印防己丹，专门用于治疗流感病毒。
9、栗子——肾之果
板栗，又名板栗、板栗等。，为壳斗科栗属经济植物，原产地为中国。板栗已有3000多年的栽培历史，分布广泛。板栗，含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘温和，甜糯可口，有“千果之王”、“木本食物”的美誉。栗子可以生吃，可以炒，可以煮等等。建议每天只吃6 ~ 7粒。吃多了容易肠胃不适。板栗又叫“肾之果”，因为它能补脾胃、补肾、强筋。栗子营养丰富，维生素C含量甚至高于西红柿，是苹果的十几倍。最好把栗子当零食，或者在正餐吃。板栗含有大量淀粉，多吃容易超过热量限制，不利于控制体重。栗子药膳:栗子炖母鸡，健脑益智。配料:板栗、鸡肉。做法:栗子去壳；葱、姜洗净，姜捣碎，葱打结；鸡去内脏，洗净，切块。锅置火上，加水，放入鸡肉烧开，撇去浮沫，放入绍酒、姜、葱、栗子，炖至栗子、鸡肉熟，加盐调味。健康提示:具有补气血、强身健体、健脑益智的作用。
10，夏威夷水果——漂洋过海的“歪果”
澳洲坚果，在香港被称为“澳洲坚果”，被认为是世界上最好的食用坚果之一。坚果营养丰富，外果皮青绿色，内果皮坚硬呈褐色，单果重15-16g，含油量70%左右，蛋白质9%。含有人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的矿物质和维生素。澳洲坚果脆嫩可口，有独特的奶油风味。它们是世界上最好的食用水果，有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美誉。它们的味道和口感远比腰果好。澳洲坚果可以调节血脂双相，防止血栓形成，控制血压。经常食用澳洲坚果可以降低癌症的发病率，尤其是乳腺癌和胃肠癌。长期食用澳洲坚果还可以预防风湿性关节炎。
数据评估:
综合能量最高:夏威夷果
从营养标签的综合分析结果来看，夏威夷果的蛋白质含量、脂肪含量和碳水化合物之和最高，位列“能量最高的坚果营养排行榜”第一位，其次是松子、脆皮核桃、葵花籽和开心果。这些坚果有一定的调节血脂、提高智力的作用，但由于能量较高，容易导致肥胖。建议超重肥胖者慎重选择。
脂肪含量最高的:核桃
对比发现，脂肪含量最高的五种坚果分别是核桃、松子、澳洲坚果、杏仁、葵花籽，脂肪含量可高达50%至70%。脂肪含量高的坚果不仅能量高，而且有很强的“润肠”作用。患有腹泻、急性消化道感染和脂肪性消化不良的人应暂时避免吃坚果。
碳水化合物最高的:栗子
研究人员发现，在所有坚果中，栗子含有的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜籽的十倍。碳水化合物多，也就是说含有大量的淀粉和膳食纤维，但同时糖分也高。所以吃栗子的时候要避免吃太多，尤其是糖尿病患者，以免影响血糖的稳定。但值得肯定的是，栗子含有丰富的B族维生素，B2的含量至少是大米的4倍，维生素C的含量为24 mg /100 g，是谷物无法比拟的。
锌含量最高的是山核桃
数据显示，锌含量最高的五种坚果依次是山核桃、西瓜籽、葵花籽、松子、腰果。锌是儿童生长发育的必需元素，有助于改善食欲、皮肤健康和调节免疫力。
减肥:
开心果和松子是首选。
好吃又不怕胖:
杏仁、栗子、澳洲坚果。
缺乏膳食纤维:
吃杏仁，杏仁，开心果。
想要好皮肤:
请选择杏仁、杏仁、花生、榛子。
过敏:
谨慎食用腰果、花生和开心果。
推荐方法1:早餐配麦片。
这样既能提供丰富的营养，又能增强饱腹感，作为早餐再好不过了。
推荐方法二:晚餐配蔬菜。
或者把坚果切碎，用油代替蔬菜沙拉。这样不仅能让你多吃蔬菜，还能减少高盐坚果带来的不适和血压升高的风险。
建议三:两餐之间吃零食。
一天当中，总有那么几个时刻(比如早上10: 30，下午4: 30)，还没到吃饭的时候，肚子却在咕咕叫。这时候你可以用美味浓郁的坚果代替不健康的饼干和蛋糕来满足你的口腔和胃。这样可以有效的延缓饥饿感的到来，同时也避免了下一餐之前的食欲，因为太饿而无法控制食量。当然，如果你说:你的方法我一个都不会！那我只能告诉你，放过你自己吧！我把脂肪留给你，等它健康了我们就把它拿走。