美味清凉开胃的夏季汤。
材料:冬瓜800克,鲜荷叶12片,猪苓、泽泻15克,扁豆、薏苡仁各20克,鲫鱼1条,猪肉50克,生姜3片。
做法:将汤料洗净,冬瓜切块;中草药浸泡;鲫鱼洗净宰杀,与猪肉、生姜同锅,加清水3000毫升(约12碗),用猛火煮约两个半小时,再加盐。
功效:中医认为冬瓜有消暑化湿、养胃液、清秽、消痈、活血消肿的作用。荷叶具有清热解毒、生发清阳、凉血止血的功效,常用于暑热烦渴、腹泻。猪苓能利水渗湿,泽泻能利水渗湿清热,鲫鱼能健脾利水,温中开胃,活血通络,温中降气。再配以扁豆、薏米作汤,润泽可口,清热解暑,健脾祛湿,增进食欲,是三伏天家庭的好汤。
2、绿豆海带汤
材料:鲜海带200克,绿豆60克,大米30克,陈皮6克,红糖60克。
做法:将海带洗净切丝,用开水烫一下,捞出控制水分。将大米、绿豆、陈皮分别洗净,将1000ml水倒入砂锅,加入大米、绿豆、海带、陈皮,大火烧开。改用小火煮到绿豆开花,放红糖吃。
功效:本品具有清热、解毒、消肿的作用。
3、夏季老鸽子汤
材料:冬瓜800g,生薏米100g,鲜荷叶1片,陈皮14片,老鸽子1只,瘦猪肉150g,生姜3片。
做法:冬瓜去皮,洗净,切成大块;将薏苡仁和陈皮洗净,稍加浸泡,将陈皮去瓤;将老鸽洗净,切块;将瘦猪肉洗净,切块。将冬瓜、荷叶以外的其他汤料连同姜一起放入土锅中,加入清水3000毫升(约12碗),大火煮沸后文火1小时,冬瓜、荷叶再煮1小时,加入适量盐。
功效:鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的名贵肉禽。冬瓜有消暑祛湿、养胃液、清秽消痈、活血消肿的功效。汤很好喝,又香又甜,很好吃。是夏天和夏天的健康汤,男女老少皆宜。
4.易事
鸭肉味甘,性寒,入肺、胃、肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨、蒸骨、消水肿、止痢、止咳化痰的作用。鸭肉适合体内有热的人,对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。在中医看来,鸭肉有滋阴补虚、养胃利水的功效。鸭肉的吃法有很多。夏天最好煮鸭汤,既能补充过多消耗的营养,又能消除暑热带来的不适。
金银华鸭汤:金银花25g,鸭子1只,无花果2个,陈皮14片,鲜姜2片,清水1000ml,盐少许。金银花洗净,鸭肉洗净,放入沸水中焯5分钟,捞出;陈皮洗净,泡软,刮去胶囊;清水1000ml烧开,加入金银花、水鸭、无花果、陈皮、生姜烧开,小火炖两小时,加盐调味。